家でアロワイヨーステーキの焼き方(ステーキ肉のレスティング方法)
家で特別な日に食べやすいアロワイヨーステーキを作ってみました。 フライパンでも中まで十分に身につけるレスティング方法もお教えします。
1 人分
90 分以内
꼬꼬부기
材料
  • 牛肉アロワイヨー
    1塊
  • オリーブ油
    2T
  • ハーブソルト
    2少し
調理順
STEP 1/9
キッチンタオルで肉をぎゅっと押して血を抜いてください。
STEP 2/9
オリーブオイルを肉の前後に塗ってください。
STEP 3/9
ハーブソルトも前後にそっとかけます。
STEP 4/9
肉を冷蔵庫で1時間ほど熟成させてください。
STEP 5/9
フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、揚げるように強火で焼いてください。 こうしないと肉汁が抜けません。
STEP 6/9
両面を強火で2分ずつ焼いてください。 こうすればミディアムで焼くことができます。
STEP 7/9
焼き終わった肉をホイルに入れて、しっかり包んでください。 約5分ほどレスティングしてくれます。
STEP 8/9
5分後、肉をよく切ってください。
STEP 9/9
焼き野菜やわさびソースなどを用意していただければ、美味しいアロワイヨーステーキ完成ですよ。
肉を焼き終わったらホイルに包んで5分ほど置けば、肉汁を閉じ込めて中まで適度に焼けるようにすることができます。
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