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豚背中の肉(ロースカツレ)料理ペク·ジョンウォンキムチチャーハンレシピ

豚の背肉とよく熟したキムチを使ってキムチチャーハンを作りましたが、ペク·ジョンウォンのレシピを参考にしました。ありふれたキムチチャーハンだと思っていましたが、キムチのシャキシャキした食感がそのまま生きている高級感が感じられる料理でした。

2 人分

60 分以内

재시리

材料

豚肉

80g
長ネギ

1ea
タマネギ

90g
にんじん

50g
キムチ

250g
即席ご飯

360g
食用油

2T
唐辛子粉

1T
砂糖

1/2T
醤油

3T
コショウ

適当に
ゴマの実

1/2T
ごま油

1T
卵

2ea

調理順: STEP 1/11

レシピに出てきた材料です。
キムチチャーハン黄金レシピに必要な材料
割には普通の材料だと思うけど、味は
最高だそうです。
2人前基準でヘッバン1個の量が210gですが、
2人前では1個と4/5くらいなら
できそうです。

STEP 2/11

長ネギ中サイズ1本（50g）、玉ねぎ90g、
にんじん50gは細かく切ります。
まな板の衛生上、豚肉は最後に切りました。
豚バラ肉80g、やっぱり寝るね
切って準備します。

STEP 3/11

焼いたフライパンに食用油2Tを入れて、
豚肉は中火で表面が焼けるまで
炒めます。

STEP 4/11

長ネギを切ったものを入れて、お肉にネギの香りを
着せてあげます。強い火を利用しますが、
ファンを持ち上げたり離したりしながら
火の調節をします。

STEP 5/11

刻んだ玉ねぎを入れて息が切れるほど
炒めます。長時間炒めると食感も
落ちて水分もできるそうです。

STEP 6/11

にんじんも入れて炒めます。

STEP 7/11

薬味を追加しますが、
太唐辛子粉1T、砂糖1/2T、醤油3T、
コショウをポンと混ぜながら炒めます。

STEP 8/11

キムチを最後に入れます、
食べやすいようにハサミで切って、スープを少し絞って
使います。長時間炒めずに
2/3程度だけ軽く炒めます。

STEP 9/11

レトルトご飯は電子レンジで温めて使いました。

STEP 10/11

ご飯を入れて、すべての材料がよく調和するように
まんべんなく混ぜます。

STEP 11/11

最後にゴマの1/2Tを入れて、火を消した後
ごま油1Tを入れて風味を加えます。

野菜を炒めるときは強火を利用し、キムチは最後に入れて炒めます。そうしてこそシャキシャキ感が生きています。