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澄んだ牛肉大根スープ澄んだ青梗菜と豆腐入り牛肉スープ

子供たちのための栄養たっぷりの澄んだ牛肉大根スープと澄んだチンゲン菜豆腐牛肉スープを作るレシピの紹介です。韓牛の肩ロースを安価に購入し、出汁を取り、2つのバージョンで煮込み、子供たちに様々なスープを提供するのがこの料理のポイントです。（ヘウニの料理の話）

2 人分

999 分以内

해우니의요리이야기

材料

牛肩ロース

310g
月桂樹の葉

5一切れ
タマネギ

100g
ニンニク

10ea
お湯

2L
牛肉

100g
だし汁

800ml
宿主

100g
大根

100g
塩

1t
ニンニク

1t
牛肉

100g
だし汁

800ml
チンゲンサイ

2ea
豆腐

100g
塩

1t
ニンニク

1t

映像

調理順: STEP 1/8

牛肩ロース310gを水に浸して1時間血を抜きます。
月桂樹の葉を2枚入れ、血気がなくなるまで下茹でします。

STEP 2/8

下ごしらえした牛肩ロースを流水で軽く洗います。
にんにく、月桂樹の葉3枚、玉ねぎ、水2lを圧力炊飯器に入れて煮込みます。
圧力炊飯器のガラガラが鳴ったら、中火でさらに30分焼きます。

STEP 3/8

茹でた肉は薄く切ります。
スープは樽に入れて冷蔵庫に入れ、油が固まったら取り出して油と出汁を分離します。

STEP 4/8

出汁に薄切り大根、ゆで牛肉、塩を入れて煮込みます。

STEP 5/8

大根が煮えたらもやしを入れます。
もやしの息が死んだら長ネギの緑の葉を入れて火を消します。

STEP 6/8

牛肉と大根だけ入れるよりもやしを入れると子供たちがもっと喜びます。

STEP 7/8

出汁に豆腐、ゆで牛肉、塩を入れてぐつぐつ煮ます。

STEP 8/8

スープが沸いたらチンゲンサイを入れて、息が切れたら消します。
チンゲンサイを茹でる程度の食感がいいです。
色を生かしてください。

牛肉のだし汁を出す材料だけ変更すれば、無限の美味しいスープが作れます。子供用のスープには様々な薬味が必要ありません。牛肩ロースをじっくり煮込んで出汁を出し、新鮮な無農薬もやしとチンゲン菜豆腐を入れて栄養を加えました。（ヘウニの料理の話にもっと詳しいレシピがあります。）