豚の背骨を冷水で少なくとも半日から1日は水をすりおろしながら血を引いた後、月桂樹の葉、ヒノキ、丸胡椒、生姜酒(みりんや料理酒または焼酎)を入れてひとしきり煮込んでください
その後、全部捨てて背骨だけ冷水でシャワーを浴びせ、また鍋に入れてじっくり浸かるように水を注ぎ、長ネギ、玉ねぎ、月桂樹の葉を入れて1時間半ほど煮込んでください
*私は玉ねぎ、長ネギ、月桂樹の葉はすくってしまいました

白菜の外側を茹でて白菜を作って、エゴマの葉もきれいに洗って切って準備してください

1回煮たところに茹でた白菜のウゴジを入れて唐辛子粉、おろしにんにく、コショウ粉を入れて塩で味を調え、20分間煮込んでください
*私は茹でた背骨を半分くらいすくって冷やしてキムチ冷蔵庫に別に保管しました。熟成キムチを入れて煮詰めて食べようと思います。参考にしてください

切ったゴマの葉と青陽唐辛子を入れてから

エゴマ粉を水を少し入れて溶かした後、上にまんべんなくかけてよく混ぜてから5分ほどもっと沸かしてください

このごろ夏白菜大きいものを一個ずつ買ってきて外葉はウゴジで中に中は浅漬けかサムで食べますね
濃い背骨のスープに白菜の白菜が柔らかく食べやすいですね