本物の正統派「カルボナーラ」
本格的なカルボナーラにはクリームが入っていません。 卵黄とチーズでクリームソースを作ります。 本格的なカルボナーラを家で一食作って食べると、何かご馳走になる気分です。 心地よいある日、家に誰かが遊びに来たある日、ワインを一緒に食べたいある日、正統カルボナーラを召し上がってみてください。 お勧めします。 簡単にレシピを絞りました。 難しい部分はコメントをいただければ、すぐにお答えします。
1 人分
10 分以内
낭스푼
材料
  • 卵黄
    2一切れ
  • 塩
    1T
  • お湯
    1L
  • コショウ
    1t
  • パルメザンチーズ
    2T
  • ニンニク
    3ea
  • オリーブ油
    3T
  • ベーコン
    2ea
  • パスタ麺
    100~150g
  • お湯
    3柄杓
  • 塩
    少し
調理順
STEP 1/13
1L基準で塩1T程度を入れて麺を茹でてください
（水に塩を入れた時、少ししょっぱいと思うくらい！）
STEP 2/13
塩湯を沸かすと同時に、フライパンにオリーブ油3Tを入れてください。
STEP 3/13
ベーコン2本を入れて弱火で炒めてください。
STEP 4/13
油が十分に抜けるまで炒めてください(約3~4分)
STEP 5/13
(省略可能)油が多すぎると思ったら、4Tくらいの油だけ残して拭き取ってもいいです。
STEP 6/13
薄切りニンニク（丸ごとにんにく3個分）を入れて1分ほど炒めてください。
STEP 7/13
5分ほど茹でた麺を入れて、20秒ほど中火で炒めてください。
STEP 8/13
麺水を3杓子くらい入れてください。
STEP 9/13
麺を苦しめ続けてください。 エマルジョンにならなければなりません。 麺水を追加しながら麺を混ぜ続けるように炒めてください。 油をソース化する必要があります。(2分ほど)この時足りない塩コショウで味付けしてください！
STEP 10/13
パスタは片側に冷やすように置き、ソースを作ります。
卵黄2粒、塩1粒、パルメザンチーズ2Tを入れてよく混ぜてください。
STEP 11/13
麺が温かいくらいに冷めたパスタにソースをかけてください。
STEP 12/13
ソースとよく混ぜてくれますが、この時に何かパサついたり、もう少し薄かったら残った温かい麺水を半杓子から1杓子ほど入れて、よく混ぜてくだされば好きなソース濃度で召し上がれます。
STEP 13/13
盛り付け後、おいしく召し上がってください！
TIP！ 一つ目。 エマルジョンが重要です！ 基本的にアーリオオーリオがおいしければ、カルボナーラもおいしいです。 オイルとニンニクの香りが十分な状態で卵ソースが入ってこそコクがより良いです。 二番目。 麺水に塩加減を十分にすることをおすすめします！ 麺に味をつけた方がもっとおいしいです。​ 三つ目。 麺を温かい程度に冷やしてくれることが大切です！ 麺が熱すぎると、卵ソースが煮えてしまいます。 最後のコツ！ あまりにもパサパサしている場合は、麺をお玉くらい追加して、よく混ぜてください。 チーズと卵でとてもパサパサしているようでしたら、温かい冷やし麺水をお玉入れて濃度をよく合わせてください。 そうすると、お好きな感じで召し上がれます！ 調理映像は私のインスタグラムとブログを参照してください！ 블로그 : https://blog.naver.com/tvman12/222754018976 인스타 : https://www.instagram.com/reel/CeP9q6BlbXq/?utm_source=ig_web_copy_link
料理レビュー
4.94
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  • 254*****
    score
    すごい。。。いつもカルボナーラは生卵麺をつけて食べる味かと思ったら今まで間違って作ってたんですね！！！！！！！ とてもおいしくて感動です。こんなレシピ本当にありがとうございます！！！！
    2025-02-06 07:56
  • 360*****
    score
    とてもおいしくいただきました♡
    2023-09-22 23:46
  • 349*****
    score
    とてもおいしいです ありがとうございます。
    2023-08-31 20:10
  • 597*****
    score
    おいしくごちそうさまでした ただチーズも入ってるし味がちょっと強いみたいです。他の方は料理する時に気をつけてください~~
    2023-08-30 19:15
  • 761*****
    score
    とても美味しかったです！！
    2023-03-26 20:30
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