インターネットでシュバイン学泉用に手入れされた豚族を売っている。
肉屋さんで普通、チョルデギって言うんですけど
前足が切れていない豚族をくださる。
シュバイン学泉は普通、前足の部分がない
足の部分を切って購入してもいい。
半分くらいに切ってほしいと要請して購入した。

最も重要なスパイス
正香、八角、月桂樹の葉は入手しやすいが
キャロウェイシードは約6カ所を回ったが、手に入れることはできなかった。
インターネットでは売ってるけど、 スプーン半分のせいで買うのはちょっと······ 省略した。
黒ビールはデュンケルが一番おいしいと聞いて買ったけど！
茹でる用途で使うにはもったいない味なので···
悩んだ末、コーゼル黒ビールを使った。

分量の材料を入れ、肉が浸かるまで水を入れた後
強火で沸かした後、中弱火で2時間ほど煮詰まるまで煮る。
茹でて残った肉の出汁はソースとして使われるので捨てないこと！
玉ねぎを除いた香辛料はティーバッグに入れて入れるのが簡単だ。

ティーバッグが見つからず、味噌こしに入れて香辛料を煎じた。
煮詰まってよく焼けた肉。
色が豚足のような感じがし始める。

皮に格子で切り込みを入れ、エアフライヤーで焼く。
家庭用エアフライヤーのため、熱が一定ではなく
見守りながら焦げないように回して焼かなければならない。

これよりもっと焼いて皮が風船のように割れないといけない。
私たちはとてもお腹が空いていたので、途中で取り出して食事を始めた。
皆さん忍耐心を持って作ってください。

外側のバーは少し足りないが、肌ざわりは最高。
素敵なメニューで誕生！

グラビソース作り
フライパンに小麦粉とバターを入れて弱火で炒め、ブラウン色になったら
残った出汁2柄杓とウースターソース、レモン汁を加えて煮込んで完成させる。
好みの濃度と味が出るまで出汁とウースターソースを加減する。

サワークラウト手軽に作る！
塩漬けにして息が切れたキャベツを手でこすりつけて水気を切った後
オリーブ油を引いたフライパンに塩、酢、ホールグレインマスタードを入れて
軽く炒めて冷やす。
甘酸っぱく冷たく食べるとおいしい。