10K Recipe

手作りきしめんの作り方

子供の頃からたくさんの家族にお腹いっぱい食べさせるためによく作ってくださった、手カルグクス私はどうして暑いほどソンカルグッスがもっと思い浮かぶのか.. 直接練って作った手打ち麺の手作りカルグクスに辛いタレをのせて食べると食欲が一気に戻ってくる気分です。私が必ず学んで保管したくて、少し長く詳しく撮影しました。

6 人分

90 分以内

우와한식사

材料

大根

5Cm
長ネギ

1ea
いわし

1一握りの
昆布

10cm
タマネギ

1/2ea
小麦粉

2ボウル
きなこ

1/2ボウル
塩

適当に
お湯

320ml
カボチャ

1ea
長ネギ

1ea
アサリ

1荷造りする
赤唐辛子

1ea
青唐辛子

1ea
長ネギ

少し
醤油

1カップ
唐辛子粉

1スプーンですくう
ごま塩

1スプーンですくう
ごま油

1スプーンですくう

映像

調理順: STEP 1/25

だしの材料を入れて煮る。

STEP 2/25

小麦粉2杯(コーレル茶碗使用)ときなこ1/2杯を入れる。

STEP 3/25

水（320ml）を少しずつ注ぎながら注ぐ。

STEP 4/25

この状態まで注ぎながら混ぜる。

STEP 5/25

滑らかになるまでこねる。

STEP 6/25

Tip.手に付かない柔らかい感じ。子供たちのクレーと似ている点も。

STEP 7/25

中央から外に向かって少しずつ薄く押す。

STEP 8/25

ひっくり返して、小麦粉をまぶして、密告を繰り返す。

STEP 9/25

棒にくるくる巻いて回すと少しずつ大きくなる。

STEP 10/25

小麦粉をよくつけてあげないとくっつかない。

STEP 11/25

1mmほど薄くなるまで繰り返す。

STEP 12/25

広げた面に小麦粉を塗って折り、また小麦粉を塗って折る。

STEP 13/25

折れる面に小麦粉をすべて塗りながら折る。

STEP 14/25

ナイフできれいに切る。

STEP 15/25

トレイにくっつかないように揃える。

STEP 16/25

カボチャを千切りにする。

STEP 17/25

ネギをざくざく切る。

STEP 18/25

赤唐辛子、青唐辛子、長ネギを刻んで醤油に入れる。

STEP 19/25

唐辛子粉、ごま塩、ごま油を1:1:1で入れる。

STEP 20/25

煮込んだ出汁はふるいにかけて柔らかく使う。

STEP 21/25

澄んだスープにカボチャとアサリの身を入れる。

STEP 22/25

作っておいた麺を入れる。

STEP 23/25

長ネギを入れる。

STEP 24/25

塩で味を調えれば完成~~~！！！！

STEP 25/25

タレと一緒に添えて食べる。