クリームなしでイタリアの本格的なカルボナーラ作り。 卵パスタのレシピ。
イタリアの正統カルボナーラには クリームがないということをご存知ですか？ 卵黄とチーズの香ばしさで 味を出す簡単なパスタをご紹介します。
3 人分
30 分以内
흑섭
材料
  • リガトーニ
    250g
  • ニンニク
    10ea
  • オリーブ油
    1T
  • 塩
    1T
  • コショウ
    1t
  • タイム
    1t
  • ベーコン
    適当に
  • 卵黄
    2ea
  • 卵白
    1/2ea
  • チーズ
    少し
調理順
STEP 1/7
卵は白身と黄身を分離し、
卵黄2個に卵白1/2個を混ぜて準備します。
にんにくはみじん切りにして準備します。
STEP 2/7
深い鍋に水を入れて
オリーブオイルと塩を入れて
ぐつぐつ煮込みます。
STEP 3/7
湯が沸いている間
チーズをすりおろして卵と混ぜてください。
ロマーノチーズ特有の
渋い香りを好まない場合は、
レジアーノ、グラナパダーノチーズに取って代わります。
STEP 4/7
お湯が沸いたら
リガトーニ麺を入れて
13分間茹でます。
他の種類の綿を使うなら、
パッケージの調理時間を守ってください。
STEP 5/7
乾いたフライパンにベーコンを入れて炒め、油を出します。
ベーコン油に刻みニンニクを入れ、こんがり炒めます。
途中で胡椒とタイムを
追加してください。
ベーコンとチーズの塩味があり、塩を入れて茹でた麺にも味がついているので、塩は省略してください！
火を消して2分間冷やしてください。
STEP 6/7
麺が煮えたら
麺と麺1杓子、卵とチーズを混ぜておいたものを全部入れて
素早く混ぜます。
この時、麺が熱すぎると
卵が固まるかもしれないので
少し熱い程度の温度で混ぜてください。
STEP 7/7
皆さんよく混ぜていただいて、
お皿に盛ってくだされば
終わりです。
本来、カルボナーラはイタリアの伝統ハムの一種である 「観察レ」または「パンチェッタ」で作るのが 一般的な方式ですが、 簡単に購入できるベーコンで 代替が可能です。 代わりにタイムを少し加えると特有の 香りを楽しむのに最適です。 必ず守ってくださらなければならないのは綿と綿水の温度です。 冷たすぎると卵から 生臭い味がするかもしれないし、 熱いと卵が固まってスクランブルになる可能性があります。 これだけ守ってくだされば完璧に告訴して しょっぱいです！
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