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＃生鶏料理＃スタミナ料理＃サムゲタン作り＃ニンニクサムゲタン作り＃もち米が入った丈夫なサムゲタン

初伏になるにはまだまだ遠いのに、、、なんでサムゲタン？ただ長い間、サムゲタンの材料もあって生鶏を買ってきて簡単に作ってくれたサムゲタンです。もち米を水にふやかしておいて、普通は丸ごとにんにくを入れますが、にんにくを鶏の皮の中に入れてじっくり煮込んだサムゲタンです。ところで鶏がものすごく大きくなりました。それで火を通すのに時間がたくさんかかりましたね。中まで煮込むために少なくとも3時間は煮たようです

3 人分

999 分以内

강철새잎

材料

鶏肉

1950g
参鶏湯の材料

2荷造りする
刻んだニンニク

5TS
もち米

3カップ
長ネギ

3ea
コショウ

2TS
長ネギ

3TS
塩

5TS

調理順: STEP 1/11

鶏の丸焼き三羽。鶏自体が大きいです。

STEP 2/11

鶏の手入れをしてくれます。まず、匂いがする部位である尻尾の部分というか。 (笑)トングニョンって言うのかな。必ず切っていただかなければならず、その近くには膨大な量の油があります。その油もすべて除去してくれます。

STEP 3/11

鶏皮を広げて、その中に刻みニンニクを入れます。衛生手袋をはめて皮の中に手を入れると皮と肉が分離します。皮と身だけ分離させてから、そこに刻みニンニクをたっぷり入れます。

STEP 4/11

そしてお腹の中にはふやかしておいたもち米を入れます。そして鶏ももの片方に切り込みを入れて、もう片方の足を挟みます。そうすると、こう足がねじれたような感じになります。そうすると、広げられないので形もよく出ることができます。

STEP 5/11

そしてもち米が流れ出ないようにするために爪楊枝や串を使って穴をふさぎます。ただ痛むと簡単に穴が開いてしまいます。

STEP 6/11

三界材料を入れます。

STEP 7/11

水や出汁を満タンにして入れます。鶏があまりにも大きく、結局一羽は別の鍋に移しました。どうせ三界の材料が二つだったからです。

STEP 8/11

コショウ、長ネギを入れます。ぐつぐつ煮込みます。じっくり煮込まないといけません。 3時間以上煮込んでくれました。煮える時間は鶏のサイズによって異なります。霊界の場合はすぐに火が通るので、2時間で十分だと思います。大きすぎて3時間以上かかったようです。熟しているかどうかを確認する方法は、もち米が熟していれば中身も熟していることです。

STEP 9/11

一匹は鍋に入れて長ネギも入れて、三渓の材料も入れて水や出汁を注いで煮込みます。やはり3時間以上かかりました。
白いスープが出てもち米が焼けたか確認してください。あるいは箸で刺して完全にすっぽり入れば火が通ったものです。

STEP 10/11

鶏は引き続きひっくり返しながら煮込んでください。片方だけ焼けるからです。そして、途中で泡をすべてきれいに取り除いてください。
手桶に入れて煮るのが一番いいと思います。こんなに大きな鶏はですね。最後に塩味をつけて、コショウとネギをかけて仕上げます。

STEP 11/11

大きな鶏の丸焼きを使ってもち米とニンニクのたっぷり入ったサムゲタン完成です。