1. ハンバーグステーキのパティを作るんだけど、一番最初に作るのは弱火で油(食用油またはバター)を少し敷いて刻んだ玉ねぎを本当に寒いです。 キャラメルライジングしながら玉ねぎの甘みを十分に引き上げ、後でパテに玉ねぎが空回りしないように十分に息を殺してあげる過程。 忍耐力さえあれば誰でもできる。

2. ある程度玉ねぎが透明になれば、刻みニンニクを入れて弱火でゆっくり炒める。 ずっと見守りながら炒めてこそ玉ねぎが焦げず、きれいなキャラメル色に変わることができる。 ゆっくり15分~20分くらい炒めてくれたと思う。 必ずしもキャラメルライジングしなければならないわけではないため、適当に玉ねぎが透明に熟した時、好みによって次の段階に進めても構わない。

3. そして玉ねぎが熱い状態で肉と混ぜると肉が焼けてしまうので、しばらく冷やしておく！

4. もう十分に冷めた玉ねぎとみじん切り肉をよく混ぜる。 コショウがあれば、この段階で少しかけてもいい。 肉とコショウは相性がいい！

5. 普通のトングランテンとの違いがここから出てくる！ 玉ねぎをよく混ぜたら、玉ねぎ半分くらいのパン粉を入れればいい。 パン粉が入ることで、私たちがよく知っている食感と味のハンバーグステーキを作ることができる。

6. いつも材料写真を撮り終わったら、他の材料を入れてみたいと思うのがやっとです。私たちは普通のハンバーグステーキ2枚とチーズを抱いたハンバーグステーキ2枚のように種類を分けて作ってみた。

7. このように広いフライパンに中弱火でゆっくり焦げないようにひっくり返しながら焼き、中を十分に火を通すためには水を少し入れて蓋をしてスチームで火を通す過程を追加してもよさそうだ。 ウェルダンで焼いて食べる必要はないが、それでも適当に熟したハンバーグステーキを食べるために私たちも蓋を軽くして見守った。

1. まずオリーブオイルをフライパンに入れ、薄切りニンニクを軽く炒めてニンニクの香りを出す。
2. そして、ハンバーグステーキパティを作る時と同様に、今度は千切りした玉ねぎを弱火でゆっくり炒める。 玉ねぎは長く炒めるほど香りも味も色も良くなることを忘れない。 過程を見れば分かるが難しい過程は一つもなく忍耐心が必要なだけ！

3. 玉ねぎが綺麗にキャラメル色になったらキノコも入れて炒める。 我が家にはマッシュルームを買っておかなかったので、シイタケがあったものを活用した。 エリンギもいいし、全部いい。

4. トンカツソースとステーキソースを1:1で好きなだけ入れて、水はその量よりもう少し入れて煮詰めればいい。 合間合間に様子を見ながら調整すればいいので、とても簡単だ。 よく炒めた玉ねぎから甘みが出て、キノコからはいい香りがして甘辛いとてもおいしいソースが出来上がる！

最後は好みによって卵やブロッコリーのように追加ガーニッシュを焼いてきれいにのせる。 ハンバーグステーキパティの上にソースをかけ、きれいに好みの追加材料はソダムらしく盛れば終わり！