Name: キュウリの水キムチ、これを入れたらスープの味が最高です。
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: キュウリ 6ea; ワケギ 1一握りの; セリ 5ea; 青唐辛子 3ea; 赤唐辛子 2ea; 船 1/4ea; ニンニク 5一切れ; しょうが 1/2T; ヨーグルト 2瓶詰めする; 唐辛子粉 4T; イカナゴの魚醤 2T; 砂糖 1T; 塩 1~1.5T; お湯 2カップ; 天日塩 2T; お湯 2カップ; 小麦粉 1T

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キュウリの水キムチ、これを入れたらスープの味が最高です。

キュウリの水キムチにヨーグルトを入れて甘酸っぱくてコクのある水キムチを作りました。

6 人分

30 分以内

사계절밥상

材料

キュウリ

6ea
ワケギ

1一握りの
セリ

5ea
青唐辛子

3ea
赤唐辛子

2ea
船

1/4ea
ニンニク

5一切れ
しょうが

1/2T
ヨーグルト

2瓶詰めする
唐辛子粉

4T
イカナゴの魚醤

2T
砂糖

1T
塩

1~1.5T
お湯

2カップ
天日塩

2T
お湯

2カップ
小麦粉

1T

映像

調理順: STEP 1/12

小麦粉1Tと水2Cを入れ、薄く小麦粉糊を煮詰めて冷やしておきます。

STEP 2/12

キュウリは皮ごと使うので、粗塩できれいに洗って水気を切ります。

STEP 3/12

きれいに洗ったキュウリは2cm長さに切ってください。

STEP 4/12

塩2Tと水2Cで30分ほど漬けます。

STEP 5/12

シュレッダーで挽く梨は大きめに切って
セリは2cm長さに切ります。

STEP 6/12

ワケギは2cm長さに切ります。

STEP 7/12

唐辛子は半分に分けて種を取り除き、千切りにして青陽唐辛子は薄切りにしてください。

STEP 8/12

ミキサーに丸ごとにんにくと梨、水を少し入れて細かく挽きます。

STEP 9/12

唐辛子粉、イカナゴの魚醤、砂糖、おろし生姜、梨汁、ヤクルトの2つで水キムチのタレを作ります。

STEP 10/12

タレに小麦粉の糊を混ぜ、枕元にすりおろしたタレを入れてぎゅっと絞ります。味付けが薄い場合は塩で味付けしてください。

STEP 11/12

漬けたキュウリはすすぎないでふるいにかけるだけです。
*キュウリに触ってみて、曲がるとよく漬かったものです。

STEP 12/12

水キムチのタレに漬けたキュウリと野菜を混ぜて完成します。
すぐに食べてもとてもおいしいですが、室温に一日置いてキムチ冷蔵庫に保管すると
もっとおいしいです。

キュウリが漬かったらすすぎないですぐキムチを入れますので、塩を入れすぎないでください。 *ヤクルトだけ入れると味もよく発酵もよく、水キムチを入れるのに最高です。