大根1個を皮をむいて一口大に切ってください

にんじんも小さく切って準備してください

玉ねぎ1個を水を少しだけ入れて細かく砕いてください
私は梨を挽いて冷凍させておいたものを利用しました
玉ねぎを研ぐ時に一緒に入れて挽いてもいいですよ

大きい出汁パックに3番を入れてすりおろした梨とおろしにんにく/しょうが粉を入れてよく縛ってから汁を絞ってください
*絞って残ったものを捨てないでください

4番を大きなボウルに入れてミネラルウォーターを注いでから塩、ニューシュガー(砂糖)を入れてサイダーを入れてトンチミ汁を作ってください
*甘みは個人の好みに合わせて調節してください
大根を漬けていないので、塩味は少しあるように味付けしてください

4番に絞って残ったところに糊汁を注いで縛っていただいて

作っていただいた大根の水キムチの下のスープに切っておいた大根とにんじんを入れて6番を入れてください
室温で2~3時間そのままにしておいてよく混ぜて汁の味を見て薄い場合は塩追加を絞ったら水を追加して1日保管して下の汁が甘酸っぱい味がしたらキムチ冷蔵庫に保管しながら召し上がってください