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アカシアの花で香ばしいアカシア酒とアカシアシロップを入れてみてください。

もうすぐアカシアの花が咲き乱れるでしょう。我が家の裏山にもアカシアの木がすごく多いんですけど。清浄地域の山であるうえ、アカシアの花は村人もあまり関心を持たないので放置されています。なので、アカシア酒とアカシアシロップは私たちだけが好んで飲んでいます。アカシアの花はビビンバやサラダで楽しんでも美味しいので、機会があれば一度やってみてください。

6 人分

60 分以内

쌀코지일흔집밥

材料

アカシアの花

100g
黄砂糖

80g
アカシアの花

400g
白砂糖

80g
焼酎

1瓶詰めする

調理順: STEP 1/10

きれいなアカシアの花は水で1~2回ほどシャワーを浴びるレベルでやさしく洗います。

STEP 2/10

洗ったアカシアの花は水気を切っておきます。お酒も清も水を抜いておいたほうがいいです。

STEP 3/10

アカシアシロップは黄砂糖を使用しました。アカシアの花と黄砂糖は1:1の割合でまんべんなく和えます。

STEP 4/10

和えたアカシアの花は消毒した瓶に入れます。

STEP 5/10

残った黄砂糖の20%は上に覆います。空気が入らないようにしっかり押して、しっかり閉めて100日保管してから食べればいいです。

STEP 6/10

途中で樽を振ったり、蓋を開けて混ぜたりすると雑菌ができるので、そのままにしておいてください。一週間後、アカシアの青となりました。このアカシアシロップは香りがとても良くてサラダ料理をしたり、そのまま水に入れて飲むにもいいんですよ。

STEP 7/10

白砂糖はすべてアカシアの花と和えます。

STEP 8/10

きれいに消毒した瓶に砂糖に和えたアカシアの花を入れます。

STEP 9/10

焼酒はアカシアの花が浸かるほど注ぎます。普通の果実酒は果物の2/3程度のお酒を注ぐだけでいいのですが、重さよりかさばる花はお酒をいっぱい注いでおきます。

STEP 10/10

アカシアのお酒は100日後から飲めばいいです。