10K Recipe

びっくりする味！！メイン料理としても遜色のない卵料理、卵ケチャップスープ作り(feat.ライスペーパー活用)

最近、赤ちゃんを産んで料理するのが大変になって、前ほどレシピもあまりアップできず、公募展には参加することすら考えていなかったのですが、卵料理はなぜか挑戦してみたくなりました！！卵でできるユニークでおいしい料理は何があるか考えて作ったレシピ！！卵スープww多分聞いたこともないと思います。私が開発したものだから？フフ）柔らかいスクランブルともっちりとした衣、甘酸っぱいケチャップソースが調和し、食感、味ともに掴んでみました。家にあるありふれた材料の卵で作りましたが、この料理だけはメインメニューとして出しても遜色ないほどおいしいです！！ぜひ作って召し上がってみてください。ブログより1万個のレシピからレシピを先に公開してみます:)

3 人分

30 分以内

minitori

材料

食用油

1L
ライスペーパー

15~20一切れ
卵

8ea
塩味

1.5ts
ごま油

2T
ごま塩

2T
食用油

1.5T
お湯

300ml
濃口醤油

3T
砂糖

4T
醸造酢

4T
ケチャップ

3T
塩

1少し
梅液

1T
レモン汁

1T
ジャガイモでんぷん

1T
お湯

2T
黒ゴマ

少し

調理順: STEP 1/39

まず酢豚ソースから作ってみます。
フライパンに水 300ml

STEP 2/39

濃口醤油スプーン3杯

STEP 3/39

砂糖を削ってスプーン4杯

STEP 4/39

醸造酢スプーン4杯

STEP 5/39

ケチャップスプーン3杯

STEP 6/39

梅液スプーン1杯

STEP 7/39

レモン汁 1スプーン

STEP 8/39

塩を1本入れてよく混ぜながら煮込みます。

STEP 9/39

じゃがいも澱粉一さじ

STEP 10/39

水をスプーン2杯混ぜてでんぷん水を作って

STEP 11/39

ソースが沸騰したら、注ぎながらホイッパーでかき混ぜながら濃度を合わせます。

STEP 12/39

1~2分ほど弱火でかき混ぜながら煮るとケチャップソース完成。

STEP 13/39

器に卵8個を割って入れて

STEP 14/39

塩1.5ティースプーン

STEP 15/39

ごま油をスプーン2杯入れて

STEP 16/39

箸でよく混ぜます。

STEP 17/39

ふるいにかけてさらに柔らかくします。

STEP 18/39

卵をふるいにかけ、ゴマ塩を入れ、もう一度よく混ぜます。

STEP 19/39

フライパンに油を少し敷いて予熱したら作っておいた卵水を注ぎます。火は弱火にしておいてください。

STEP 20/39

端が熟し始めたら、箸でスクランブルしてください。

STEP 21/39

卵が完全に焼けてしまうと、食感が硬くなって味が薄くなることがあります。

STEP 22/39

80%くらい火が通ったら電気を消して

STEP 23/39

残りの列でスクランブルを仕上げてください。
これだけ食べてもすごく香ばしくておいしいです

STEP 24/39

まな板にライスペーパーを水をつけて敷いて

STEP 25/39

その上にスクランブルを適度にのせます。

STEP 26/39

くるくる巻いてスクランブルを包んで

STEP 27/39

最後は前に一つ貼って

STEP 28/39

反対側は裏返して真ん中に貼ってくださいフフ
ペーパーが前後にまんべんなく分布してこそ食感が固まりません！！

STEP 29/39

ペーパー巻きもう一つの方法は、スクランブルをペーパーの左端の真ん中に置き

STEP 30/39

横にくるくるじゃなくて

STEP 31/39

回して端からくるくる巻きます。

STEP 32/39

二つの中で好きな方法でスクランブルをライスペーパーに包んでください:)

STEP 33/39

このようにペーパーに包まれたスクランブルはくっつかないように、紙ホイルやビニールラップの上に置いてください。

STEP 34/39

フライヤーに油を多めに入れて予熱します。

STEP 35/39

油が予熱したら、ペーパーに包んだスクランブルを入れ、こんがりとした色になるようにまんべんなくひっくり返しながら揚げます。

STEP 36/39

表面を掻いた時、カリカリに掻くくらい揚げると食感も味もいいですよ :)

STEP 37/39

揚げたてのスクランブルは油紙やキッチンタオルの上に乗せて油を抜き

STEP 38/39

器に移してケチャップタンスソースを温めて注ぐと完成！！
トッピングに黒ごまをかけるとよりきれいでおいしそうです:)

STEP 39/39

外はカリカリしながらもっちりして卵は柔らかくてすごくコシがあります！！本当にずっと感嘆しながら食べました。これ卵で合ってるかってww 卵で作ったタンスなのに肉で作ったタンスユクが思い出せないくらいとても美味しかったです。
一人で知るにはもったいない味なので、この文を読んだらぜひ作って食べてみてください。
材料も作り方も簡単ですし、子供たちのおやつとしてもビールのつまみや夜食としてもいいと思います。