シイタケ牛肉の醤油煮~輸入牛肉の臭みのない秘訣は？
オーストラリア産牛肉(肉の煮付け用)をしょっぱくないように、無臭干し椎茸と煮付けを作りました
5 人分
60 分以内
왕눈이의맛있는이야기
材料
  • 牛肉
    500g
  • 干し椎茸
    1一握りの
  • 青唐辛子
    2ea
  • ニンニク
    8一切れ
  • 月桂樹の葉
    4一切れ
  • しょうが酒
    3~4TS
  • リンゴ
    1/2ea
  • 薄口しょうゆ
    3TS
  • 昆布醤油
    4TS
  • オリゴ糖
    3TS
  • 砂糖
    1.5TS
  • お湯
    500ml
  • ごま油
    1TS
  • ゴマの実
    1TS
調理順
STEP 1/7
輸入(オーストラリア産)牛肉の醤油煮用に準備後、4~5センチに切った後、鍋に入れてじっくり浸かるように水を注いでから、月桂樹の葉と生姜酒(みりんや料理酒、焼酎)を入れて15分茹でてください
*私は生姜酒にあったヒノキをすくって入れました
偏生で入れてくださってもいいですよ
STEP 2/7
茹でた牛肉を冷たい水で洗って熱を抜いて細かく裂いてください
STEP 3/7
干し椎茸はぬるま湯で軽くふやかして水気を必ず絞って準備してください
STEP 4/7
醤油をはじめ、味付けを事前に混ぜてください
*ここにも生姜酒(みりんや料理酒)を大さじ2杯入れるといいですよ
私が入れた昆布醤油(市販用)は塩味が普通の醤油より少ないです。参考にしてください
STEP 5/7
細かく刻んだ牛肉を入れて上に醤油水を注ぎ、水500mlを注ぎ、青陽唐辛子/ニンニク/リンゴを入れて煮込んでください
*リンゴは1番に入れて煮込むとよりおいしいです
僕は忘れて遅れて入れました涙涙
抜いても大きく関係はありません
STEP 6/7
ふやかした椎茸も入れて強火で醤油水がほとんどないように煮込んでください
*私は途中でリンゴを入れたのは抜きました
STEP 7/7
醤油のタレがほとんどないように煮えたら、ガスの火を消して、ごま油、ゴマをかけて混ぜれば完成ですね
ニンニクがなければ抜いてもいいです。 少し辛い味が嫌なら青陽唐辛子は抜いてください
チャプチェ おすすめレシピ
  • 1
    さくさく！ピリ辛！食べ続ける味♥辛いもやしチャプチェ
    4.60(15)
  • 2
    <吹かない春雨>脂っこさを軽減し、簡単なチャプチェ
    4.94(48)
  • 3
    チャプチェ黄金レシピで吹かないようにおいしく作る方法
    4.92(243)
  • 4
    肉なしチャプチェ、ニラチャプチェ
    4.93(15)
チキン おすすめレシピ
  • 1
    オーブンなしで焼いた味付けチキン作り
    4.92(13)
  • 2
    外カリのローストチキンの作り方 お客様の招待料理としてもグッドグッド
    4.86(7)
  • 3
    唐辛子サクチキン作り、揚げないのでもっと健康的です！
    4.90(31)
  • 4
    醤油チキン作り失敗のないグプネチキンスタイル！！
    5.00(6)