#おいしい奴ら#アワビ料理#アワビエビのバター焼き作り#紅輪花アワビバター焼き#きなこ
美味しい奴らでホン·ユンファがアワビのバター焼きをしました。 でも、新しく内臓も入れて、 特別にきなこを入れました。 ​ ホン·ユナが出る他の番組でシェフが こういうレシピを教えてくれたそうですが 美味しい奴らの反応はしょっぱいです。 あんなにたくさんのアワビの内臓を入れたから······ アワビの胴体はしょっぱくありません。 内臓が海の水をたっぷり飲んでしょっぱいです。 その内臓を入れて醤油にオイスターソースまで入れると ​ 当然、しょっぱくなるしかありません。 それで内臓は3個分だけ入れて、醤油以外で にんにく、ハーブ、塩加減だけしました。 ​ そしてきなこを入れて作った特別な アワビとエビのバター焼きです。 焼きかもしれないし炒めかもしれませんね。
4 人分
30 分以内
강철새잎
材料
  • アワビ
    1kg
  • カクテルエビ
    300g
  • 刻んだニンニク
    1TS
  • バター
    2TS
  • オリーブ油
    1ts
  • ニンニクハーブ塩
    1ts
  • オイスターソース
    2TS
  • コショウ
    1ts
  • バジル粉
    1ts
  • 砂糖
    1ts
  • 白ワイン
    1TS
  • きなこ
    1TS
調理順
STEP 1/8
新鮮なアワビをきれいにブラシで洗った後、内臓と胴体を分離し、胴体は切り込みを入れます。 内臓は3つだけ使用した予定です。 内臓が入りすぎると味が酸っぱくなって苦いので、3つがちょうどいいです。
STEP 2/8
フライパンにバター、オリーブオイル、おろしにんにくを入れます。 バターとオリーブオイルがよく合うそうです。
STEP 3/8
ぐつぐつ炒めます。 バターだけ溶けばいいです。
STEP 4/8
バターが十分に溶けたら内臓を入れて炒めます。
STEP 5/8
内臓が全部炒めたら、下ごしらえされたアワビと冷凍エビを入れて一緒に炒めてくれます。
STEP 6/8
にんにくハーフ塩小さじ1、オイスターソース大さじ2、コショウ小さじ1、バジル粉小さじ1、砂糖小さじ1、白ワイン大さじ1を入れます。
ホン·ヒョンヒは醤油も入れてくれましたが、私は醤油の代わりにニンニクハーブ塩に替わりました。 オイスターソースも色が茶色になりますが、醤油まで入れるともっと濃い茶色になります。 にんにくハーブ塩に替わりました。
STEP 7/8
辛い味をお望みでしたら、レッドペッパーホールを入れていただいても結構です。 乾唐辛子を入れていただいても結構です。 青陽唐辛子は水分が出たので、乾唐辛子を使った方がいいです。
熟しすぎると海産物が硬くなりませんか? じっくり煮れば丈夫というよりは柔らかくなります。 スペインではタコは3時間茹でて出す料理があります。 じっくり煮ると全然硬くなく柔らかくなります。
ちょうどよく焼けました。 バターが煮つめたら完成です。
STEP 8/8
アワビのエビバター焼き完成です。 ホン·ユンファがしたのとは少し違います。 内臓もあまり入っていません。 醤油もなく、ニンニクハーブ塩に替わりました。
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