市販のカルグクス生瓶と野菜、
タレを用意しました。

じゃがいも1個、中サイズ(135g)で大きめに
切ります。 薄く切るより大きめに切ると
食感がいいです。 他の材料を準備している間
でんぷんを抜くために冷水に浸しておきます。

長ネギ1/2本（65g）、斜め切り、玉ねぎも1/2本
(65g)、太く千切りにします。 冷蔵庫にヒラタケが
少し残っているので、手で破って準備しました。 (25g)
生麺も1人前(170g)用意しました。

卵1個は事前に解いて準備しておけば
ジャンカルグクスを作る時、順番に進行できる
便利です。

カルグクス麺は沸騰したお湯でしっかり煮込んで
すくってあげます、火を通しすぎると 後で広がる食感が
良くないかもしれません。 小麦粉だけ落とすという
考えで茹でてください。

醤油カルグクスを作る鍋に出汁3C半を入れて
煮込みます。 ペク先生はカタクチイワシのスープを使用
しました。 私は長ネギ、玉ねぎ、大根、昆布、カタクチイワシ、
スケトウダラを煮込んだ出汁をいつもキムチ冷蔵庫に
入れて保管するのに、その出汁を使ったそうです。

出汁が沸いたら硬いジャガイモから入れて
煮込みます。

じゃがいもが透明に半熟した状態に変わると、
コチュジャン2T、唐辛子粉1T、味噌1/2T、
おろしにんにく1Tを入れて味をつけた後
もう一度煮込みます。

醤油1Tを入れて味付けをしたんですが、
後で薄かったら塩で味を調えても
できるそうです。 僕は適度だと思うので、塩は
入れませんでした。

玉ねぎときのこを入れます。

茹でてすくっておいたカルグクス麺も
入れます。

長ネギを入れて味を加えます。

丸を描くようによく混ぜておいた卵水を
注ぎます。 箸を使ってやさしく
ほどいてください。

薬味をのせて食卓に移しておいしく~~。
スープまでずるずる飲み干します。