よもぎ味噌汁:コチュジャン、唐辛子粉を一緒に入れても隠せない濃いよもぎの香り、春の香り
春のナムルをよもぎ入れて煮込んだピリ辛カルグクス
4 人分
30 分以内
재미마미
材料
  • よもぎ
    150g
  • きなこ
    2TS
  • 大根
    少し
  • だし汁
    5カップ
  • みそ
    1TS
  • コチュジャン
    1ts
  • 唐辛子粉
    1ts
  • 長ネギ
    適当に
  • 薄口しょうゆ
    少し
調理順
STEP 1/7
よもぎを整える。 強い根と長い茎を取り外して枯れたり、薄れた葉は抜いてください。
STEP 2/7
よもぎをきれいに洗っておく。
STEP 3/7
だし汁と米のとぎ汁を混ぜて煮る。 出汁はカタクチイワシ、スケトウダラ、昆布、干しエビ、干し椎茸、長ネギ、玉ねぎ(皮)、大根(皮)、生姜などを入れて煮込んだものです。 出汁が濃くて米のとぎ汁を混ぜて煮込みました。
STEP 4/7
スープが沸いたら厚めに切った大根を入れて煮る。
STEP 5/7
味噌、コチュジャン、唐辛子粉を入れて煮る。
STEP 6/7
下ごしらえしたヨモギに生きなこを入れて軽く和える。 ヨモギだけ入れてもいいですよ。
STEP 7/7
よもぎを入れて煮込み、長ネギを入れて火を消す。 塩や薄口醤油で足りない味付けをしてください。
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