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ごぼうの煮付けの作り方シャキシャキして柔らかいおかずごぼう菜炒め

体に良い根菜の中でゴボウ煮は本当に好きです味と栄養、両方とも取ったおかずを作っておけば食卓が豊かです今日は私だけでなく、多くの方々が好きな #ゴボウチェ炒めの作り方あえて#ごぼう煮黄金レシピと紹介できるほどシャキシャキしておいしいごぼう煮＃ごぼう煮付け＃ごぼう菜炒め＃ごぼう炒めの作り方をご紹介してみますごぼうの煮付けはもっちり作ったりしますが、私はシャキシャキとしたごぼうの煮付けをもっと好きな方なので、ゴボウを茹でてからエゴマ油で炒めてタレに煮詰めておくと、サキシャキと噛む食感が本当にいいんですゴボウを茹でてすぐにタレで煮詰めてもいいが、ゴボウ特有の香りも生かすごぼうの煮付けの作り方を僕と一緒に始めてみましょうか

6 人分

30 分以内

스마일로즈의건강밥상

材料

ごぼう

500g
しょうが

2一切れ
酢

1TS
濃口醤油

4TS
マグロ液

1TS
黒糖

2TS
料理酒

2TS
朝青龍

3TS
エゴマ油

2TS
ゴマの実

1TS
ごま油

1TS
昆布

10cm
お湯

1/2カップ

調理順: STEP 1/10

＃ごぼうの手入れ方法
ゴボウは皮にいい成分が多くて香りもいいので
ピーラーで削るのもいいですが、ナイフなどでやさしく掻きます
ごぼうを千切りにする時は丸い状態に切ると手を怪我する恐れがあるので
まず片面を2mm程度にスライスし、スライスした面が
まな板に触れるようにして切ると転んだり滑ったりせず千切りにしやすいです
ごぼうの手入れ方法は上の文章を参考にしてください
僕が最近手術した腕を少し節約しようとできれば料理を簡単にしようと思います
それで下ごしらえして千切りにしておいた国産ゴボウが好きなので買いました
ごぼうのアリン味をお酢を溶かした水に漬けておいて使ってもいいですが
僕はお湯が沸いたらお酢を大さじ1杯入れて千切りにゴボウを入れて
5分ほど十分に茹でます

STEP 2/10

沸騰したゴボウをすくい上げ、流水で洗い流して水気を切ります

STEP 3/10

フライパンや丸いフライパンにエゴマ油(食用油)を大さじ2杯入れてゴボウチェを炒めます
こうやって炒めて煮詰めるとごぼう菜がとてもさくさくして食感がとてもいいです

STEP 4/10

昆布10cmくらいの大きさをあらかじめ水に浸して昆布水を作って
使ったらいいんだけど、僕は急にやったので
昆布を水の1/2カップ入れて沸騰したら昆布はすくい取ります
昆布を溶かした水に濃口醤油とマグロの液を入れます

STEP 5/10

ショウガを1、2ページ入れて色のために黒糖を入れて料理酒を入れます

STEP 6/10

タレをぐつぐつ煮込んで炒めたゴボウチェを入れて煮込みます

STEP 7/10

まんべんなくタレがよく染み込むようにかき混ぜながら煮込みます
水が煮詰まったら水あめやオリゴ糖などを入れます
私は米のチョチョンを入れて、できた水分がなくなるまで炒めます

STEP 8/10

最後にゴマとごま油を入れて軽く混ぜます

STEP 9/10

色味もきれいでつややかでシャキシャキしながら塩辛くないごぼう煮の完成です
中サイズのガラス容器に入れた後、ゴマをパラパラ振りかけると
誰もが好きなごぼう煮の完成です

STEP 10/10

前はゴボウを買って千切りにしておかずをしなければならなかったんですが
今回千切りしたものを使ってみたら悪くないですね