10K Recipe

ディプロマットクリームといちごをたっぷりのせたいちごタルトホームベーキング

カスタマイズミックスの賞味期限が近づいているので、生クリームと混ぜてディプロマットクリームを作ってイチゴタルトのホームベーキングをしてみました~ 旬のイチゴをたっぷりのせて、よりおいしかったイチゴタルトレシピをお教えします:)

2 人分

90 分以内

눈크미

材料

薄力粉

100g
卵

25g
砂糖

26g
バター

40g
塩

0.5g
カスタマイズミックス

40g
牛乳

100g
生クリーム

100g
砂糖

10g
お湯

適当に
イチゴ

500g
酢

1TS
お湯

15g

調理順: STEP 1/19

ミニタルトフライパン(9.5cm)とパイフライパン(7cm)の3つを利用して作りました。

STEP 2/19

いちごは大さじ1杯の酢を溶かした水に浸して優しく振ってから、流水できれいに洗い、キッチンタオルに乗せて水気を切ります。

STEP 3/19

タルト紙に必要な材料の計量が終わったら、薄力粉をふるいにかけて用意してくれます。

STEP 4/19

バターを柔らかく溶かした後、塩、砂糖を3~4回に分けて入れ、よく混ぜます。

STEP 5/19

溶かした卵も3~4回に分けて混ぜ、薄いクリームを作ります。

STEP 6/19

ふるいにかけた薄力粉を一度に入れた後、ヘラを利用して11字に混ぜて一塊にします。

STEP 7/19

袋に入れて冷蔵庫で1時間ティッシュさせます。

STEP 8/19

カスタードミックスに冷たい牛乳を混ぜてカスタードクリームを作ります。

STEP 9/19

ミキシングボウルに生クリームと砂糖を一度に入れ、ハンドミキサーで低速(1~2段)にしっかりホイップします。

STEP 10/19

別のボウルにカスタマイズクリームを先に入れ、生クリームを3~4回に分けて入れ、ヘラでやさしく混ぜます。

STEP 11/19

作られたディプロマットクリームは絞り袋に入れて冷蔵庫に入れます。

STEP 12/19

冷蔵庫から生地を取り出し、3等分にした後、作業台に強力粉を十分に振りかけ、モップを利用して0.2~0.3cmに薄く押します。

STEP 13/19

押した生地をフライパンに入れた後、スクラッパーを利用してフライパンの大きさに合わせて整理します

STEP 14/19

フォークを利用して穴を開けてピケ作業をした後、180度に予熱したオーブンで12~15分ほど焼きます。

STEP 15/19

焼けたタルト紙はフライパンから取り出し、冷やします。

STEP 16/19

タルト紙が冷めたら作っておいたディプロマットクリームを絞ります。

STEP 17/19

イチゴ1個を真ん中に乗せ、切ったイチゴをぐるりと囲んでタルトの中を満たします。

STEP 18/19

鍋でエフリコート混糖(アンズジャム)とお湯を沸かした後、筆を使ってイチゴの上に塗って仕上げます。

STEP 19/19

デコをする時、イチゴをたっぷりのせてもいいし、ディプロマットクリームを星口金を使ってイチゴの周りに形を作ってのせてもきれいです~

ディプロマットクリームを作る時、カスタマイズクリームと生クリームが冷たくないと、クリームが沈まずによく混ぜられません！クリームチーズとはまた違う感じがするディプロマットクリームをたっぷりのせて、ホームカフェメニューとしてお楽しみください:)