材料

• ニラ
  150g
• イカ
  1ea
• えびの身
  1一握りの
• タマネギ
  1/4ea
• にんじん
  1/6ea
• 青唐辛子
  1ea
• 赤唐辛子
  1ea
• チヂミ粉
  250ml
• カタクチイワシの出汁
  180ml
• 卵
  1ea

映像

調理順

STEP 1/10

ニラは流水で洗った後
食べやすいように4~5cm長さに切ります。

STEP 2/10

にんじんとたまねぎは薄切りにして、
唐辛子はざくざく切ります。

STEP 3/10

イカは内臓を取り除いた後
流水できれいに洗います。
胴体は半分に切って長く切って、
足も胴体の長さと同じように切ります。

STEP 4/10

でんぷんが入ったチヂミ粉を準備して
卵1個と冷水を入れ
濃度を合わせてください。
水の代わりに出汁を入れるとコクがもっといいですよ~

STEP 5/10

生地の濃度は硬いとべたっと焼き上がり、
薄いと材料がまとまりません。
その中間の濃度に合わせるために
冷水を一気に全部入れるんじゃなくて
入れながら濃度を合わせます。

STEP 6/10

チヂミの生地にニラとニンジン、玉ねぎ
唐辛子、海鮮を入れます。

STEP 7/10

まんべんなく混ざるように混ぜます。

STEP 8/10

熱したフライパンに食用油をたっぷり入れます。
生地を丸く広く広げます。
食用油が十分に煮えたとき
生地をのせないと
カリッと焼けます。

STEP 9/10

前後にこんがり焼きます。

STEP 10/10

赤唐辛子を入れたら
緑色のニラと色味が
おいしそうに似合ってます^^

カリカリに焼くために でんぷんが入ったチヂミ粉を用意しました。 でんぷんやてんぷら粉を一緒に入れると サクサク感を生かすことができます^^

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