ふんわりやわらかハンバーグパン(ブリオシュバン)作り (生地は製パン機で)
バター、卵をたっぷり入れてそのまま食べてもおいしいブリオシュバン:)
6 人分
999 分以内
minitori
材料
  • 強力粉
    350g
  • 卵
    180g
  • 牛乳
    80ml
  • 砂糖
    70g
  • ドライイースト
    8g
  • 塩
    5g
  • バター
    90g
  • 脱脂粉乳
    10g
  • ゴマ
    少し
調理順
STEP 1/14
私は楽に製パン機を使ってパン生地+1次発酵までしました。
製パン機に繁材料をすべて入れます。
STEP 2/14
1時間30分後！！ 製パン機で生地+1次発酵まで終えた姿です。
STEP 3/14
生地を80gずつ分割します。
STEP 4/14
売っているように真ん中が浮いている形のバーガーバンを作るにはクッキングリングが必要です。 私は当然ないのでホイルで簡単に作ってみました。
STEP 5/14
生地をボール転がしてクッキングリングの真ん中に入れてください。
上面をヘラや指先で軽く押して平らにします。
STEP 6/14
暖かいところに30分ほど置いて二次発酵をします。
私はオーブンで40度20分ほど発酵させました。
STEP 7/14
2次発酵後、きれいな色味のために生地の上面に牛乳や卵水を筆で軽く塗ります。
STEP 8/14
トッピングでゴマを軽く振りかけます。
STEP 9/14
175度予熱したオーブンで12分ほど焼きます。
STEP 10/14
オーブンから取り出し、上面にブラシでバターを塗ります。
STEP 11/14
クッキングリングはパンが冷めた後に取ってください:)
STEP 12/14
クッキングリングを作って面倒くさくて、 いくつかは自然に焼いてみました。
型しなくても写真のようにモーニングパンのようにくりときれいに撮れます:)
面倒な方はクッキングリングを作る過程を省略してもいいと思います。
STEP 13/14
冷やす網の上に乗せて冷やすだけで終わり！！！
STEP 14/14
暖かいうちに味わったんですが、本当に柔らかくて香ばしいです！！
パンだけ食べてもおいしいので、ぜひ作ってみてください:)
9個分です:)
料理レビュー
4.00
score
  • 462*****
    score
    よく作ってみました.. ところで、私はなぜこんなに負けるようになったのでしょうか？ 卵とバターの量が多いようですが、合ってますよね？ ホットク生地みたいになりました..味は悪くないですね.. 私もあなたと同じ製パン機があって、一次生地と発酵を一緒にしました..私は半分しか膨らませなかったんです.. 私が何か悪いことをしたのでしょうか
    2022-02-26 21:00
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