10K Recipe

ナチョスが入ってサクサクした食感をしっかり~チリナス！！なす天作り！！

このレシピは最近、ある屋台でおつまみとして出てきたのを見て真似したレシピです。何も考えずに屋台にナスの天ぷらがあるなと思いながら食べたんですが、ナチョスと一緒につけて食べたらとてもおいしかったです。お酒のつまみとしても良かったですが、これはお客様の接待用にすればもっといいと思って一度作ってみましたが、それなりに大丈夫です。^^ 後でここにミートソースと合わせてもいいと思うけど、とにかくそれなりの特別食が必要な時に一度作ってみてください~^^

4 人分

30 分以内

쉬운언니

材料

ナス

2ea
チキンフライパウダー

1カップ
餃子の皮

2一切れ
ケチャップ

8T
砂糖

8T
酢

4T
ニンニク

3一切れ
タマネギ

1/2ea
しょうが

1一切れ
青唐辛子

3ea
長ネギ

1ea
ベトナム唐辛子

7ea
オイスターソース

2T
お湯

1/2カップ

調理順: STEP 1/19

玉ねぎは2cmくらいの大きさに少し大きめに切って、清凉唐辛子、にんにく、生姜は0.5cmくらいに細かく切ってください。

STEP 2/19

長ネギもニンニクくらいに細かく切って、私は辛さが好きなので越南唐辛子もたっぷり用意しました。

STEP 3/19

これは家に残ったパイナップルの缶詰があって入れたんですが省略してもいいですよ ^^

STEP 4/19

ナスは不細工に回しながら切っていただいて、大きさは3~4センチくらい一口サイズに切った方がいいです。

STEP 5/19

用意したタレは全部混ぜていただいて

STEP 6/19

天ぷら粉やチキン天ぷら粉を衛生パックにスプーン4杯ほど入れて、切っておいたナスを入れて一緒に振って粉をナスにまんべんなくつけて、味付けができるだけしばらくそのままにしておいてください。

STEP 7/19

その後、衣を作るのですが、水と粉は1:1くらいに薄く混ぜてください。
この時、あまり熱心にかき混ぜずに適当に粉を見せてもいいので、箸でかき混ぜた方がカリカリになります。

STEP 8/19

ナスを衣に入れて抜いて180度くらいの油で3~4分くらい！！表面がこんがり揚げてください。

STEP 9/19

コントティアは6等分に切って準備してください。

STEP 10/19

コントティアはすぐに焼けるので、一発で全部入れて揚げた方が楽です。入れてすぐに箸でかき混ぜると泡が狂ったように起きますが、あっという間に沸騰していた泡が一気に消えるんですよ。ここが水分が全部飛んでいってサクしてる~~~と信号を送る時点です。（笑）
その時まで揚げてください。大体30~40秒でできます。^^

STEP 11/19

さあ、ソースです。
まず油を3Tほど入れてニンニクから香りがするように炒めてください。

STEP 12/19

ニンニクが少し火が通ったら唐辛子、長ネギ、生姜、生唐辛子まで全部入れて炒めてください。
燃えないように中火です。

STEP 13/19

野菜が油に香りがよく切れるためには油がつかないと、フライパンに触れるだけで表面だけ焼けるんです。

STEP 14/19

ある程度香りが切れたら、強火に玉ねぎを入れて素早く炒めてください。

STEP 15/19

玉ねぎは少し油がついていると思ったら、すぐにソースが入る時期です。

STEP 16/19

用意したソースをすべて入れてぐつぐつ煮込み濃度を合わせてください。ソースに入れたコップ半分の水が消えるくらい煮ると、ある程度お好みの濃度が出るでしょう^^

STEP 17/19

お皿や鋳物フライパンのようなところにナチョスとナスを揚げたものを全部移し替えて

STEP 18/19

最後にソースをかければ完成！！

STEP 19/19

ソースが熱すぎると湿りやすいので、湯気を飛ばして注いでください~^^

ナスソースを熱すぎるうちにすぐ注いでしまうと湿っぽくなるので、少し息を吹きかけてください^^