STEP 1/11
鶏もも肉です。 500g 3パック、計16個入っていますね。 それぞれ8個ずつ味付けをしてあげようと思います。
STEP 2/11
まず、牛乳に寝かせておきます。 軟肉作用もしますが、臭みもなくせます。 半日ほど冷蔵庫に入れておきます。
STEP 3/11
牛乳に漬けておいた鶏もも肉をきれいに洗った後、沸騰したお湯に入れてから一度軽く茹でてあげます。 これは簡単で簡単にエアフライヤーに慣れるためにもありますが、何より異物除去に最適で臭みもなくす役割を果たします。 私はここに高梁酒を少し入れてあげました。 そしたら臭みがなくなるんですよ。 それとも焼酎を入れてもいいです。
STEP 4/11
軽く茹でた鶏もも肉は一度冷水で洗った後、水気を切って下味を少しだけします。 ガーリックハーブ塩とコショウ、バジル粉、ローズマリー粉を入れてよく混ぜます。
STEP 5/11
照り焼きソースの鶏もも肉焼きに入るソースです。 照り焼きソースとオイスターソース、そして甘みのためのはちみつです。
STEP 6/11
ピリ辛二分荘ソースに入る材料は豆板荘、そして蜂蜜にチキンを注文すると来るBBQ辛いタレソースです。 それを活用しようと思います。 なければ甘みをもう少し追加して、コチュジャン、豆板醤、ケチャップ、蜂蜜を混ぜてお作りください。
STEP 7/11
基本的な下味をつけた鶏もも肉をジップロックにそれぞれ8羽ずつ入れます。
STEP 8/11
照り焼きソース大さじ4、オイスターソース大さじ2、蜂蜜大さじ3、にんにく大さじ1を入れて、やたらと振りながらソースを混ぜます。 鶏もも肉にまんべんなくソースが付くようにまんべんなく混ぜてください。 そして冷蔵庫に入れて熟成させます。 空気をよく抜いては入れてください。 そうしてこそ、タレが鶏もも肉が続々と染み込みます。 時々一度ずつ振って混ぜてもいいです。 フフフフ
STEP 9/11
豆板醬大さじ4、BBQ辛いタレソース50g、蜂蜜大さじ3、にんにく大さじ1、残りの8切れはピリ辛豆板醤ソースを入れて振ってよく混ぜ、空気なしでよく密閉して冷蔵庫に寝かせておきます。 このような過程を午前中にしてあげてから夕方に焼き始めました。 もちろん、その前日に牛乳に寝かせておいたものです。
STEP 10/11
寝かせておいた2種類の味付けの鶏もも肉をエアフライヤーに入れ、180度でそれぞれ15分ずつ前後に焼きます。 まず照り焼きソースから焼いて、エアフライヤーの下に敷いておいたホイルを取り除き、新しいホイルを敷いて今度は豆板醬ソースの鶏もも肉を焼いてくれます。
では、一度に2種類のソース鶏もも肉を焼くことができます。 一緒に焼いてはいけませんね。 ^^
よく煮えた二つの味!! 鶏もも肉焼きです。 完成皿に盛ります。
STEP 11/11
甘じょっぱい照り焼きソースの鶏もも肉焼きと甘辛く甘い味のある甘辛豆板醬ソースの鶏もも肉焼き完成です。 そっと白のパルメザンチーズ粉を振りかけました。