① 干物の下ごしらえ後蒸す
きくいも 4kg
大きいのを切ってあげて小さいのは取ってあげてから
手でこすって洗います
そして薄くも厚くもない
適当に切ります。その後冷たい水に一度
洗ってでんぷんをとり除いてください
すると、干物がくっつかずによく乾燥
なります。 そしてキクイモの量が多いので
蒸し器で20~25分蒸してから冷やして
準備してくれます

砂糖を塗ってすぐにすると水分が多い
キクイモは砂糖がこぼれるから2時間だけ
砂糖を塗らずに乾燥させます
途中で一回、ゲームはひっくり返して干物は
はがして裏返してください それから
砂糖を塗って9時間乾燥させてください

② 干し物砂糖を塗った後、9時間乾燥
果汁の多い果物やキクイモを
乾燥すると水分が蒸発するんですが、砂糖を
塗っておくと水分が抜けた場所を砂糖が
埋めてあげます。砂糖も水分が抜けた時
少し消えるからそうやって甘いんだよ
ありません これを浸透乾燥とも言います
だから砂糖が入るってすごく心配
しないで9時間だけ乾燥機で乾かしてください
今の天気では自然乾燥が難しいので
なるべく乾燥機で乾かしてください

④ 9時間でキクイモ干しが完成
乾燥して9時間で完成した
豚ジャガイモの干物は乾燥機で
取ってから入れ物に入れておいて
召し上がれば長く食べられます
そして外出する時に持って
通いながらおやつとして召し上がれる
あっていいですね 12~3月が
旬のきくいもがたくさん
出てくる時、必ず一回やって
召し上がってみてください。 お勧めします
じゃあ、僕たちの料理が役に立つ
できたら購読といいですね
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