Name: 甘酸っぱいクラゲ冷菜作り
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6
Ingredients: クラゲ 350g; キュウリ 2ea; パプリカ 1ea; パプリカ 1ea; キャベツ 3一切れ; 赤キャベツ 3一切れ; カニの身 5ea; 砂糖 3; 塩 0.3; 酢 8; お湯 5; 刻んだニンニク 2; たこの実 2; 濃口醤油 4; 砂糖 4; 酢 3; レモン汁 4; 梅液 2

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甘酸っぱいクラゲ冷菜作り

甘酸っぱいさっぱりしたクラゲ冷菜が好きな家族のために冷蔵庫の切れ端野菜を集めてクラゲ冷菜を作りました。

6 人分

90 分以内

예쁜나무숲

材料

クラゲ

350g
キュウリ

2ea
パプリカ

1ea
パプリカ

1ea
キャベツ

3一切れ
赤キャベツ

3一切れ
カニの身

5ea
砂糖

3
塩

0.3
酢

8
お湯

5
刻んだニンニク

2
たこの実

2
濃口醤油

4
砂糖

4
酢

3
レモン汁

4
梅液

2

調理順: STEP 1/16

塩漬けした状態で売るクラゲの塩気を先に除去してあげます。

STEP 2/16

塩蔵クラゲを冷水で2~3回洗った後、1時間ほどふやかして塩気を除去してください。

STEP 3/16

鍋にお湯を沸かして冷水を1カップ注いで水温を下げた後

STEP 4/16

クラゲを入れて1分間茹でてください。クラゲを沸騰したお湯で茹でると、あっという間にクラゲが縮んで硬くなるので、茹でるお湯の温度が重要です。

STEP 5/16

茹でたクラゲを冷水で洗い流した後、ざるに入れて水気を取ってください。

STEP 6/16

クラゲを熟成させる甘草水の割合は、砂糖3、塩0.3、酢8、水5（50ml）を一緒に混ぜて作ります。この時、電子レンジで30秒ほど温めると砂糖が簡単に溶けます。

STEP 7/16

ボウルに水気を切ったクラゲを入れ、熟成甘草水を注ぎ、冷蔵庫で30分以上熟成させてください。

STEP 8/16

クラゲが熟成される間、野菜の手入れをします
まずきゅうりを5センチ長さに切って回して削り、細く千切りにしてください。

STEP 9/16

ピーマンは半分に切って種を取り除き、上下を切り、細く千切りにしてください。

STEP 10/16

キャベツと赤キャベツも細く千切りにします。

STEP 11/16

カニの身は半分に切った後、細く裂いて準備しました。

STEP 12/16

手入れした野菜を樽に入れておきます。

STEP 13/16

刻んだにんにく2、絹ごし2、梅液2、酢3、濃しょうゆ4、砂糖4、レモン汁4スプーンを一緒に混ぜてクラゲ冷菜ソースを作ってください。ピリッと効くマスタードはホボルホがありますので、お好みで量を調節してください。

STEP 14/16

ボウルに下ごしらえした野菜を入れ、甘草水で熟成させたクラゲは水気を必ず絞ってから入れてください。

STEP 15/16

作っておいたソースを一緒に入れて軽く和えると

STEP 16/16

クラゲ冷菜完です。

クラゲを熱湯でゆでると、あっという間にクラゲが縮んで硬くなるので、お湯を沸かして冷水を1カップ注いでお湯の温度を下げた後、クラゲを入れてください。