材料

• 鶏もも肉
  600g
• 天ぷら粉
  5T
• ジャガイモでんぷん
  5T
• 牛乳
  100ml
• 落花生粉態
  2T
• しょうが酒
  1T
• 塩
  少し
• コショウ
  少し
• 卵
  1ea
• コチュジャン
  2T
• ケチャップ
  2T
• 味醤油
  2T
• 料理酒
  2T
• 刻んだニンニク
  0.5T
• はちみつ
  1.5T
• 水あめ
  2T
• 唐辛子油
  1T

映像

調理順

STEP 1/14

鶏は皮と脂っぽい部分、
腱のような部分を取り除いた後
一口大に食べやすく切ります。

STEP 2/14

臭み除去と柔らかな食感のために
牛乳をたっぷり注いで
10分ほど寝かせてくれました。

STEP 3/14

雨類を洗って水気を取ってから
ボウルに入れます。
卵白1個、塩とコショウを少し入れて
10~15分下味しておきます。

STEP 4/14

衣を着せてくれます。
下味をつけた材料に天ぷら粉5T、
でんぷん粉5Tを入れて和えます。

STEP 5/14

粉がまんべんなく塗れるように
押しながら衣を着せます。

STEP 6/14

鍋に食用油を多めに注ぎ
170~180度に熱くなったら
衣がこんがりと揚がります。

STEP 7/14

サクサク感を生かしてあげたい
2回揚げてあげたら
外はカリッと中はしっとりと揚がっています。

STEP 8/14

以下の材料を入れてタッカンジョンソースを作ります

STEP 9/14

コチュジャンがほどけるほどよく混ぜます。
味見をして好みによって
辛さと甘みを加減してくれます。

STEP 10/14

フライパンにソースを注いで煮込みます。
焦げないように中火で煮込んでくれました。

STEP 11/14

ソースがぐらぐら沸いたら
揚げた鶏もも肉を入れます。

STEP 12/14

材料をまんべんなく混ぜ合わせます。

STEP 13/14

ピーナッツ粉を入れて仕上げます。

STEP 14/14

おいしそうに皿に盛った後
ピーナッツをのせて盛り付けを完成させました。

鶏もも肉料理にして食べる 程よい油のある部位なので 柔らかくてしっとりしています。 好みによって 胸肉やヒレで作ってもいいです。

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