かちかちに凍ったノバシエビを袋のまま水に浸しておけば、1時間で溶けます。 袋を開けてエビの身を流水で洗い、ざるに支えて水が抜けるようにします。
水がある程度抜けたら、エビに残っている水気をキッチンタオルで全部拭いてくれます。
凍った淡水エビ200gは流水で2回ほど洗い流して水が抜けるようにそのまま支えておきます。 淡水エビは塩5串をまんべんなく振りかけ、パセリ粉を少し入れて混ぜます。
玉ねぎはリング状に切って10個ほどを用意しておきます。
冷凍庫にある市販の海苔巻き天ぷらを取り出しておきます。

平たい器に天ぷら粉100gとパセリ粉を混ぜておき、
ステンボウルに天ぷら粉200gと冷水300g、ブドウ種子油10gを混ぜて天ぷら物を作ります。

小型フライヤーにブドウ種子油1.8リットルを入れ、温度を160度に設定した後、温度が上がるまで待ちます。
玉ねぎに天ぷら粉をまぶしてから、天ぷら物に漬けてすぐにフライヤーに入れて揚げます。
玉ねぎを揚げ終わったら180度に温度を変えてから、野橋エビフライをすればいいですよ。
水気を切ったノバシエビに天ぷら粉をまぶしてから、天ぷら物に漬けてからフライヤーに入れます。
淡水エビは天ぷら粉を入れて混ぜた後、そのまま揚げて食べます。