カルビタンの肉はすべすべしていて、脂っこくきれいに煮る
寒い冬には温かいスープ料理を毎回欠かさずのせます。 私もそうだし、子供たちもスープ料理が好きで、スープは欠かさず作るんですが······ その中でお肉が入ったスープは断然最高です 時間がかかるけど、真心と味が入っておいしいカルビタンの作り方は？
4 人分
5 分以内
즐거운날랄라
材料
  • 牛カルビ
    1kg
  • 長ネギ
    1ea
  • 春雨
    1一握りの
  • 大根
    1/3一切れ
  • タマネギ
    1ea
  • 長ネギ
    2ea
  • しょうが
    1一切れ
  • ニンニク
    6一切れ
  • 薄口しょうゆ
    2TS
  • 塩
    1TS
  • 濃口醤油
    3TS
  • 砂糖
    1TS
  • お湯
    600ml
  • 刻んだニンニク
    1TS
調理順
STEP 1/12
カルビタン用牛カルビ1kgを冷水に完全に浸かるように漬けて血を抜いてください。 十分に1時間ほど血を抜いてください。
STEP 2/12
ある程度血が除去された牛カルビはきれいに洗い流した後、鍋にカルビが浸かるほどの水を入れて蓋を開けた状態で煮込みます。
STEP 3/12
出し汁用野菜を手入れします。 すべての材料を大きめに切って準備してください。
STEP 4/12
一度茹でたカルビはきれいに洗い流した後、フォークや包丁で肉に切り込みを入れて油分は取り除きます。
STEP 5/12
きれいに洗った鍋に牛カルビと大きめに切って用意した大根、玉ねぎ、長ネギ、ニンニク、考えをすべて入れ、すべての材料が浸かるだけ水を入れた後、1時間ほどじっくり煮込みます。
STEP 6/12
1時間ほど煮出した後、出汁の材料をすべてすくい取ります。
STEP 7/12
残りの出汁の材料は捨てていただき、大根は取り出して一海苔冷ましてからナバク切りにして後でカルビタンに入れて食べます。
STEP 8/12
牛カルビの肉もすべて取り出して別に肉のタレを作ってくれます。 牛カルビ+肉のタレをすべて入れ、蓋を開けた状態で強火でスープを煮込みます。
STEP 9/12
カルビタンスープには薄口醤油大さじ2、塩大さじ1で味を調えます。 味見をして口に合うように加減してください。
STEP 10/12
最後に味付けしたカルビタンのスープに大根、肉をすべて入れて10~15分ほどもう一度煮込みます。
STEP 11/12
召し上がる時は春雨一握りをお湯に浸してカルビタンを作る直積に入れて一緒に沸かしてから一緒に添えて食べるとよりおいしいです~~
STEP 12/12
醤油大さじ4、酢大さじ2、砂糖大さじ1.5、たこ大さじ2をつけて食べる醤油ソースまで作れば、おいしいカルビタン完成です~
料理レビュー
5.00
score
  • 557*****
    score
    美味しいです.
    2023-10-21 09:02
  • 631*****
    score
    味がぴったりです~おいしくいただきます~^^
    2023-08-01 10:55
  • 182*****
    score
    とてもおいしく食べました^^
    2023-03-18 09:55
  • 245*****
    score
    最高のカルビタンレシピをお勧めします。 もちろん簡単なレシピではないですが、この程度は真心がこもってこそ
    2022-10-03 19:02
  • 919*****
    score
    簡単に真似できてありがとうございます。 初めて作ってみるカルビタンですが、すでにおいしい匂いがします
    2022-09-11 20:38
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