[ハラブレッド] ユダヤ人のパン、6本のハラブレッド作り(動画)
きれいに編んだ髪のような形が印象的なハラブレッド
2 人分
90 分以内
베이킹연구소
材料
  • 強力粉
    454g
  • 塩
    8g
  • 砂糖
    30g
  • ドライイースト
    8g
  • 卵
    2ea
  • 牛乳
    170ml
  • バター
    67g
  • 卵
    1ea
  • ゴマ
    適当に
映像
調理順
STEP 1/12
製パン機やミキシング機に強力粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れてよく混ぜます。
STEP 2/12
あらかじめ溶かした卵と牛乳を入れてひとたまりになるようによく混ぜます。(卵と牛乳は一緒に混ぜて温めておきます)
STEP 3/12
低速で1分ほど回した後、バター(室温)を入れ、バターが生地の中に混ざったら中速-高速で10分~15分間ミキシングしてグルテンを形成します。
STEP 4/12
ボウルにオイルを軽く塗り、生地を入れ、ビニールで覆い、温かいところで1時間発酵させます。
STEP 5/12
生地の全体の重さを測った後、6つに分割し、丸めてからビニールを覆い、15分間置きます。
STEP 6/12
生地を十分に押してガスを抜いた後、上からくるくる巻いて先端は封をします。 長さ40cmくらいの円筒にしてください。 6つとも同じようにしてくれます。
STEP 7/12
6本を一列にした後、片方の端は封じて1本につなげます。
STEP 8/12
右端から二番目の灰の鎖が左の一番端に行って右の一番端の鎖が右の四番目に行くと思って、両側を交互に編んでください。(動画をご覧になった方が理解が早いと思います)
STEP 9/12
左二本、右二本ずつ交互に編みます。 一番端の部分は全部集めて封をした後、床の方に押して整理します。
STEP 10/12
フライパンに乗せてビニールをかぶせた後、暖かいところで30分間2次発酵します。 (オーブン予熱170度)
STEP 11/12
発酵が完了したら、筆で黄身をまんべんなく塗り、ゴマをかけてください。
STEP 12/12
予熱した170度オーブンで約27~30分間焼きます。
詳しい作り方は動画を参考にしてください~^^ 軽く焼いてバターを塗って食べたり、ジャムを添えてもとても良いパンです。 さっぱりしていて、食事パンとしてもグッドなんですよ。 切って冷凍させて食べる度に解凍して召し上がれば 長期間保管も可能です^^
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