大根のナムル炒め 大根の部位別味を知って簡単なおかず作り
大根の部位別に知って料理に合う大根の部位を活用してみてください。
緑の部分がある一番上の大根は甘みがあり、酢漬け、生菜、大根の水キムチに適しており
下の部分に行くほど辛さが強く、真ん中の部分は大根のクッ、大根の煮物、ムジョンゴルなど
一番下の部分は大根のナムルや漬物用の料理に適しているそうです。
2 人分
10 分以内
즐거운날랄라
- 材料
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大根1一切れ
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エゴマ油2TS
-
カタクチイワシの出汁100ml
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塩1/3TS
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エゴマ粉3TS
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- 調理順
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STEP 1/7大根のナムル炒めに適した大根の部位は、下の
部分ということなので、参考にして
作ってみるといいと思います。
最初に噛むフィラーで皮をむいて
きれいに洗った後、四方0.5cm程度
千切りにして準備します。
STEP 2/7フライパンにエゴマ油大さじ2を入れてみじん切りニンニクを入れて軽く炒めてニンニクの香りがしたら
STEP 3/7すぐに千切りにした大根を入れます。
中弱火でゆっくり2分~3分程度大根が
半分くらい煮える分だけ炒めます。
STEP 4/7そして米のとぎ汁やカタクチイワシの出汁100mlを入れて
だし汁がある程度煮えるまで
STEP 5/7ふたをして弱火で沸かしてください。
3~5分くらい火を通した後
STEP 6/7ふたを開けて、塩大さじ1とエゴマ粉大さじ3を入れて煮込みます。
STEP 7/7最後に長ネギかワケギ
チョンチョン切って大根のナムル炒めに入れてください。
味見をして、好みに合わせて塩加減はお好みで
加減してください。
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