ユッケは生の食べ物なので、何より「鮮度」が重要です。 ユッケのおいしい作り方が気になる方は、まず新鮮な肉を購入してください。 普通は町の肉屋に行けば全部あるんですよ。 私は2人基準で半斤購入しました。 ユッケを作るお肉を頼めば、新鮮でいい部位だと思ってくれます

牛肉の血気を取り除かなければなりませんが。 スープを沸かすなら水に漬けておきますが、生で食べるのでキッチンタオルでぐっと-一度押すと血気除去できます。

血の気を完璧に除去するとは思わずに、ぎゅっと押す程度にしてもいいですよ^^ これでお肉の準備は終わりです

ユッケと梨は相性がいいので、梨も薄く千切りにして準備してください

これからタレを用意する番です。

醤油を入れる方もいるんですけど、私は醤油を入れてやってみたらすぐに色が黒くなるんですよ。 それで醤油の代わりに塩で味付けしました。 ごま油2スプーンにニンニク半スプーン、砂糖はお好みで1スプーンから1スプーン半。 そして胡椒と塩、ごま塩だけでユッケのタレを作りました

じゃーん。香ばしさが感じられるタレです。 これだけ食べても美味しいんですが、私はサラダソースの「ごまドレッシング」を添えて食べるともっとおいしかったです。 それで肝臓自体を強くはしませんでした。

タレが完成したら和えてください

ここでもコツを一つ教えます！ ユッケにタレソースを入れて和える時、手よりは箸で作った方がいいですよ。 手に体温があるので、熱が高い方は生肉を触ると色が変わることがありますよ~ 私は木素材の箸でよく混ぜてあげました

新鮮な肉ですぐ作ってよりおいしいホームメイドユッケ完成です

ユッケを食べる時にユッケビビンバも欠かせませんよね。 ご飯にユッケをのせてサンチュまたはエゴマの葉ときゅうり、にんじんなどの野菜をのせてコチュジャンスプーン1杯、そしてお好みで卵黄を入れて混ぜて食べればよりおいしく召し上がれます。 ユッケビビンバはご飯が熱すぎると味が少し落ちるので、炊飯器から直接取り出したご飯よりは少し冷やしたご飯にして召し上がった方がおいしいということも参考にしてください