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#ダルレ料理 #ノウタケ料理 #ダルレノウタケ味噌チゲ作り #ダルレをたっぷり載せたプジムダルレ味噌チゲ

木洞にある豚足グルメ店である梧木屋スタイルでナズナをたっぷり載せたヒメニラミテンジャンチゲです。ヒメニラは完成した味噌チゲの上にたっぷりのせてその場でぐつぐつ煮た後、平鉢にご飯を入れて各種ナムルおかずや和え物を入れてサクサク混ぜて食べるヒメニラヌン味噌チゲです。忠武路チョングッチャン屋さんで食べたスタイルのまま..フフフヒメニラ味噌チゲ定食というか。テンジャンチゲとおかず、そしてサム野菜さえあれば普通の定食屋さんのようにちょうど一膳のヒメニラ味噌チゲ定食になります。

4 人分

30 分以内

강철새잎

材料

豚肉

300g
コウタケ

100g
クヌギキノコ

4ea
ヒメニラ

150g
オルガリ白菜

1ea
タマネギ

1/2ea
ズッキーニ

1/2ea
唐辛子の漬物

5ea
長ネギ

1/2ea
刻んだニンニク

1.5TS
豆腐

500g
お湯

1L
海鮮出汁パック

500ml
味噌チゲのたれ

4TS

調理順: STEP 1/12

これが真松茸です。きれいにはたいて流水で簡単に洗います。キノコは水溶性なので、水に浸して洗うと栄養成分が抜け出るそうなので、流水で洗った方がいいですよ。

STEP 2/12

黒っぽいのがコウタケです。冷凍なので解凍しておいて水気を切ってあげました。かなり大きいのは手首の長さくらいでしたね。小さいのもありますし。

STEP 3/12

クヌギを薄切りにします。

STEP 4/12

コウタケもやはりクヌギのように切ってくれます。大きなコウタケの場合、切ってクヌギと長さを合わせます。

STEP 5/12

玉ねぎ - 1/2個を6等分解します。ズッキーニ編に切った後、4位分解します。オルガリ白菜 - きれいに洗って、上の部分は切って、3-4等分に切ります。ヒメニラ - 整えた後、洗って4~5等分に切って準備しておきます。唐辛子と好みに合わせて青陽唐辛子を切って準備しておきます。もう手入れして切らないといけない材料は全部準備できました。ただし、豆腐以外です。豆腐は端から2番目、そして最後がヒメニラが入る順です。

STEP 6/12

一番最初に入る材料は豚肉です。キュービック型のカレー用豚肉です。まず、熱した鍋やフライパンに肉から入れて焼いてあげます。このように完全に灰色になるまで焼いてくれます。

STEP 7/12

そして米のとぎ汁と出汁を注いで煮込み始めます。

STEP 8/12

トジャンチゲを溶かします。

STEP 9/12

刻んだにんにく、醤油コチュジャン漬物を入れて煮込みます。

STEP 10/12

スープがぐら沸いたらヒメニラと豆腐を除いたすべての材料を投下し、強火でぐつぐつ煮込みます。

STEP 11/12

ぐらぐら沸いたら豆腐を入れてもう一度煮込みます。味見をして薄かったら味噌を追加してください。

STEP 12/12

その場でぐつぐつ煮込んで食べるために煮たナズナを入れていないノウタケ味噌チゲを他の鍋に移し、その上にナズナをたっぷりとのせます。このようにナズナをのせて食卓で即席で煮て食べるナズナ味噌チゲ完成です。中身がたっぷりで、キノコがたくさん入って、より健康的な味を出してくれます。