水400mlを鍋に入れてください。
食べやすいように切っておいた豚肉200gを一緒に入れて
ぐつぐつ沸かしてください。
豚肉はご希望の部位をお使いください。
前足の肉もいいし、後足の肉もいいし
サムギョプサルも好きです。
私は豚ヒレを使いました。

豆腐1/2毛、玉ねぎ1/2個、長ネギ1個を適当な大きさに切ってください。

さっき、前もって載せておいた豚肉の出汁が沸騰して
不純物が上がり始めると
スプーンで取ってください。
スープに浮かぶ不純物は、実は
肉の血が凝固したものです。
この不純物を除去するのが
さっぱりした味のためのコツです。

不純物を取り除いた出汁に
からし菜キムチ1カップを入れてください。
まんべんなく混ぜてぐつぐつ沸かしてください。

キムチがある程度火が通ったら
えびの塩辛スプーン1杯、唐辛子粉スプーン1杯、
刻んだにんにくをスプーン1杯入れてください。
まんべんなく混ぜた後
ぐつぐつ沸かしてください。

一杯煮込んでから
豆腐、玉ねぎ、長ネギを入れてください。
材料が焼けるまで
ぐつぐつ沸かしてください。

すべての材料が火が通ったら
味付けをしてくださらないといけませんよね？
アミの塩辛が入ってるので
基本的な味付けはできています。
だから薄口醤油をスプーン1杯入れてください。
お酢を1/2スプーン、砂糖を1/2スプーン入れたら
できれば味が合うと思います。
味見をして味が足りなければ
塩で味を調えればいいです。
酢と砂糖を入れる理由は
酢ですっきりとした味わいとコクを出すことができ、
砂糖ではからし菜キムチの酸味を抑えることができる
だからです。