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イカ豆腐の煮付け作りイカ料理豆腐料理

前回使って残ったイカ2匹が冷凍庫で眠っていますね。ちょうど冷蔵庫に豆腐もあって、この二つの材料でイカ豆腐の煮付けを作ってみました。豆腐とイカ、スープをご飯の上にのせてさっと混ぜて食べれば最高です。柔らかい豆腐に辛味タレが食欲をそそります。

4 人分

20 分以内

정서의식탁

材料

豆腐

1一切れ
イカ

2ea
タマネギ

1/2ea
ワケギ

2ea
青唐辛子

1ea
赤唐辛子

1ea
唐辛子粉

2スプーンですくう
アミの塩辛

1.5スプーンですくう
濃口醤油

1スプーンですくう
オリゴ糖

1スプーンですくう
料理酒

1スプーンですくう
刻んだニンニク

1スプーンですくう
エゴマ油

1スプーンですくう
カタクチイワシの出汁

400ml

調理順: STEP 1/8

イカの上に小麦粉スプーン2杯を振りかけ、手で当てながらイカの胴体と足の吸盤の間にある異物を取り除きます。
イカを水が晴れるまで何度もすすぎます。
きれいに洗浄したイカをざるに畑に置き、水を取り除きます。

STEP 2/8

イカの内側に格子で切り込みを入れます。

STEP 3/8

豆腐は0.7~1cmくらいの厚さに切ります。

STEP 4/8

玉ねぎの1/2個を千切りにしてください。

STEP 5/8

青陽唐辛子と赤唐辛子をそれぞれ1個ずつ切って、薄いワケギ5本を約2cm長さに切ります。

STEP 6/8

唐辛子粉2スプーン、アミの塩辛1.5スプーン、濃口醤油1スプーン、オリゴ糖1スプーン、料理酒1スプーン、にんにく1スプーンをすべて入れてよく混ぜます。
オリゴ糖の代わりに砂糖に代替できます。

STEP 7/8

フライパンの底に玉ねぎを広げて乗せ、豆腐とイカを見事にのせます。用意したいわし昆布だし400mlを注ぎます。
タレを豆腐とイカの上にまんべんなく乗せ、タレがよく染み込むようにして強火でのせます。

STEP 8/8

出汁が沸いたら中弱火で減らし、出汁が煮詰まるまで調理します。

豆腐の煮付けの核心調味料2つはエビの塩辛とエゴマ油です。豆腐煮付けの調理過程の最後に、必ずエゴマ油をスプーン1杯巻いてください。豆腐の煮付けの風味がはっきりと良くなります。エビの塩辛も忘れないでください:)