① 紫キャベツの下ごしらえからやってみます
まず紫色のキャベツは、 外側の葉が粗いから
キャベツの下の部分を切って剥がします
そうしてこそ、漬物を柔らかくすることができます。
そして下の部分を切ってあげると
外葉が剥がれやすくなります
そして外葉は1、2枚だけ経ます
だから外葉だけ剥がしてから
切ってください
先に半分に切ってください
切りやすいように芯を切り取ります
そしてスライサーで千切りにします
包丁で切ってもいいですが
スライサーで千切りにすると
早いので参考にしてください

② 下ごしらえした紫色のキャベツを洗った後、タレ
酢 紙コップ 半カップ(100ml)
キャベツ漬けは芯とかを
しっかりくり抜かないといけません そのままやれば
固くて食べるのが大変なんです
だから気を遣って芯を
くりぬいてざるをして準備
やってください そのままやれば
硬くてまずいです
漬物の時に必ず切り取ってください
芯を切り終わったら千切りにする
よく切って、切れ端も切って
水に浸します
丸ごと紫キャベツを洗うと
大変だから切って酢を紙コップ
半カップ(100ml)だけ入れて5分だけ
洗浄してください
5分が過ぎたら水気を切って
漬物容器に入れてタレをかけます
紫キャベツ漬けの具
紫キャベツ 2kg
天日塩少し
りんご酢大さじ2
りんごシロップ大さじ3が入ります
りんご酢と青銀
普通の酢と青は水あめや
すべての庁に代替可能です
味付けをして浸透圧効果を
与える天日塩と防腐剤効果を
リンゴシロップを入れて揉みます
そしてもしもっと
熟成させるためには
きれいに洗った石を入れて
押して熟成してもいいですよ
そうやって味付けした紫色のキャベツを
柔らかくなるほど揉んでくれた
次の入れ物に入れて日光の当たらない
涼しい所に一週間だけほっといた
召し上がってください

③ 紫キャベツ漬け完成と冷蔵保管
紫キャベツ漬けが一週間で完成したら
冷蔵保管しながら召し上がってください
でもキャベツは一年中出てくるから
少なめに入れて少しずつ召し上がることをおすすめします
それでは紫色のキャベツ漬けを終わります