玉ねぎ1個を細かく砕きます。
玉ねぎは前もってすりおろさないので、作る前にすりおろしました。

細かく砕いた玉ねぎ1個を入れて、
細かい唐辛子10T、唐辛子1Tも入れます。
なんで細かい唐辛子も入れて唐辛子粉を入れるのかというと、タッカルビをよく見ると、少し大きめの唐辛子粉も見えて入れました。

カレー粉5Tも入れてくれます。
カレー粉は辛さを使用していますが、辛さが嫌ならまろやかな味でもいいですよ。

おろしにんにく3T、おろし生姜1/2Tも入れます。
刻んだニンニクは凍らせて使うので、スプーンの上に置いて3スプーン。

醤油10T、水あめ3Tも入れます。

砂糖2T、コショウ1Tも入れてください。
コショウは好みですが、信じて大きくスプーン1杯入れてください。

塩の1/2を最初に入れましたが、もう半分入れました。
味見して薄いから。
最初から絞ってはいけないので、適度に味見してもっと入れました。

料理酒2Tを入れてください。
なければ入れなくてもいいです。
私は料理酒を入れました。

焼酎一杯。
飲み残しの焼酎を使います。
残った焼酎はこのように料理する時に使うと良いです。
計量カップで180入れました。
紙コップで一杯入れてください。

すべての材料を入れたので、もう混ぜてください。

全部混ぜて味見したんだけど、少し薄いから塩半分大さじ追加。

タッカルビの味付け完成。

どうですか？
市販用タッカルビのタレと似ていますか？
色の違いはありますが、熟成したタレと出来立てのタレは少し違いますよね。

タッカルビのタレが完成しましたので、タッカルビを測ってみましょう。
鳥もも肉 600g X 4パック=2.4Kg
市販のタッカルビは1袋1Kgです。

タッカルビを寝かせる容器に鶏もも肉を入れ、タレをポンと入れます。
タレに直接入れて和えたら当然簡単だけど。
ヤンニョムはタッカルビを炒める時やチャーハン、替え玉を炒める時にも使わなければならないので、きれいじゃないと。
じゃあ、他の器に使う分だけ入れて混ぜればいいんじゃないか。
これもいい方法ですよね。
私は皿洗いが面倒で···

このように前後にタレを塗ってください。
惜しみなく塗ります。

タッカルビ寝かしつけ完成！
これくらい出ました。
冷蔵庫で2~3日熟成させます。
熟成の違いがあります。
一日熟成させて食べた時は美味しいけど。
ハサミで切る時、私が知っているタッカルビを切る柔らかさが少なかったです。
3日熟成を経たタッカルビは、本当に切る時に柔らかかったです。
タッカルビを寝かしつけ、冷蔵庫で4日まで熟成できます。
3日目が一番おいしいです。
タッカルビが残ったら小分けして冷凍してください。
冷凍室も万能ではないので冷凍したタッカルビは1ヶ月以内に召し上がってください。
タッカルビ2人前で約4台です。
でも、私が購入した鶏もも肉は女性の手のひらほどの大きさです。
小さいです。
市販のタッカルビ1台、本当に大きいです。
なのでスーパーに売っている鶏もも肉は、ほとんど女性の手のひらほどの大きさだと思ってください、
手作りタッカルビ2人前は6~7台程度なら野菜も入るから。
十分に召し上がれます。

これはタッカルビを寝かせて残ったタレです。
これはタッカルビを炒める時も使って、チャーハンの時も入れて、替え玉を炒める時も入れて。
いろいろと使い道が多いです。

タッカルビを炒めてみましょうか？
お母さんの家にはタッカルビのファンがいるんですけど、私はいないから宮廷のファンに。
ファイヤーマンはタッカルビを先に焼き、野菜を入れます。
私は野菜の上にタッカルビをのせて炒めます。

一日熟成したタッカルビのタレ。
いかがですか。
出来立てのタレとは違いますよね？

餅、サツマイモ、エゴマの葉、キャベツを入れてタッカルビのタレも入れて炒めます。

どうぞお召し上がりください.

3日目には食べる分だけ残して3台ずつ小分けして冷凍しました。

これは私がタッカルビの炒め方。
タッカルビ屋さんではこうしてくれますよね？
エゴマ油も一度入れてあげると最高。
タッカルビを買って食べてもいいけど。
春川に行ってタッカルビを買ってくるところがあります。
宅配便で注文してもいいけど。
それができない時。
作って食べます。
昨日はタッカルビを炒めて本当においしかった。
店で売っている味はしない。 調味料を入れてみようか？
それでミウォン1t、ダシダ1t入れたら.. 笑いが出ます。
wwwwww
ファイヤーマン食べてみてってあげたら、これだね..
ミウォンと入れ直した方が99.9%近いね。
ということでした。
とにかく春川っ子が教えてくれるタッカルビのタレ作り。
タッカルビ寝かしつけ、タッカルビを直接作って炒めて食べるまでの文章でした。