簡単12分完成~牛たたき☆美味しい熟成2時間
牛たたきは冷たい状態で食べるのであらかじめ作っておくと
お客様接待または特別な日によく似合うメニューです。
今回のレシピは玉ねぎとソースも一度に作るレシピで
研究してみました。^__^✌️
15分で完成させて、2時間冷蔵庫で熟成させれば終わり~☆
3 人分
999 分以内
키친JY
- 材料
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牛肉のあばら肉340g
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タマネギ1/2ea
-
ニンニク5一切れ
-
塩1/2ts
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コショウ3ea
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醤油100ml
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酢100ml
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砂糖3T
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食用油0.5T
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- 調理順
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STEP 1/7写真のように材料を用意してください 牛肉の牛胸肉またはロース部位の塩、コショウ、玉ねぎ、にんにく
STEP 2/7玉ねぎとニンニクスライスとニンニク5トールのうち2トールはニンニクの香りを出す時に使われます。 ソース写真のように準備し、温度調節のためレンジに戻してください。
STEP 3/7用意された量の塩とコショウを振りかけ、手で肉に味をつけるように軽くたたいてください
STEP 4/7フライパンの中弱火で温めて油とニンニクを入れてほのかに1分炒めて香りを出してください。 その後、中火で肉を入れて全面的に焼いて肉汁が出ないように焼いてください。 途中でニンニクは取り除いて写真のようにこんがりとなるまで焼いてください。 （2分ほどかかります）
STEP 5/7肉が焼けたら、用意したソースを入れて蓋をして中弱火で1分/ひっくり返して1分焼き上げます。
STEP 6/7焼き上げた肉を玉ねぎとニンニクがつなぐボウルに入れ、すぐにソースをぐつぐつ煮込んで玉ねぎを中心に注いでください。 その後、ラップをして冷めたらニャンジャンゴで2時間熟成(途中で一度裏返してください)、または冷めた後にジップロックに入れて真空状態で冷蔵庫に入れてください
STEP 7/7玉ねぎとにんにく/他の野菜を少しのせて牛たたきを薄く切ってソースをかけて一緒に召し上がってください すりおろした生姜をのせてもいいですよ。
*ミディアムが好きで蒸し物を2分しましたが、 ミディアムレアをご希望の場合は、チム1分してください。 *時間余裕がない場合は冷めた後、肉を切ってソースに漬けておけば20分程度で召し上がれます。 *量が多いのでミディアムレアにするとソースだけ減らして もう一度沸かして冷やして注いでください。 それでは3~4日は冷蔵庫で置いて召し上がれます。
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