⑴ 簡単で早くておいしい黄色いクチナシたくあんの料理法
長くて大きい大根 4Kg
① 大根の手入れ
秋大根もいいですが、冬大根として食べやすい
たくあんを作ってみました まず大根を
切りやすいように半分に切ります
その後、クチナシと調味料がよく染み込むように
薄くジャガイモナイフで皮をむいて
準備してください
大根を切らずにやったらたくあんが
黄色があまり入らないんですよ
それできれいにたくあんを作る
ために全部削ってやります
皮をむいた大根は同じく
半分に切ってから切って
準備してください
そしてすごく薄く切らないと
水分もよく抜けるし、コリコリしていて
味がいいです だから必ず削って
たくあんを作ってみてください 本当に
売っているたくあんよりもっとおいしいです

② クチナシたくあんタレを作ってあげる
クチナシたくあんの水分は抜いて
味は
足してくれる材料
クチナシの実 20g
（再び百中のものに
2つで
分けて入れてください)
天日塩 紙コップ一杯(200g)
砂糖 紙コップ(2カップ 400g)
リンゴ酢 紙コップ1カップ(200ml)
(普通のお酢は半カップ(100ml)
まず大根を敷いてから
クチナシの実を盛ったものを
間に入れてください
砂糖を大根の間ごとに
少しずつかけてください
もう一度きちんと大根と
天日塩を敷いて
かけます
ある程度大根が敷かれたら
水分を抜く砂糖をまんべんなく
振りかけるように繰り返してください
そして砂糖と天日塩は
入れるよりは水分があって
防腐剤の役割をする
りんご酢を入れてまんべんなく
かけてください
リンゴ酢は薄めて
盛って酸味が少ないです
なので普通のお酢にする時は
紙コップ半カップ(100ml)のみお入れください
お勧めします
それでは僕たちの映像を見てくださって
感謝いたします 購読といいですね
ぜひお知らせください
室内で弾こう たくあん 3日熟成
もう全部入れたら押し板や
重いものを押して蓋を閉めます
一日に一度は必ずひっくり返しながら
熟成させてください それでは熟成させていただいてからお目にかかります

④ 室内熟成の途中で熟成を確認する
室内熟成中に水分が抜けて
クチナシたくあんがおいしくない時は
下記のように入れて熟成させてください
砂糖 紙コップ(半カップ 100g)
リンゴ酢紙コップ1カップ(100ml)
(一般の酢は紙コップ((50ml)
たくあんを室内で熟成させたのか
二日が過ぎました 熟成キムチ
うまくいったのか、味見をして
熟成を加えたり、やめても
なります。 二日ぶりに食べてみたら
甘みと酸味が全然なくて
タレを入れてたくあんがたくあん
らしくもう一日熟成させていただきます
まずたくあんを裏返すんですが
小さいから他の筒に移しながら
裏返してもいいですよ
入れたクチナシがとても色を
よく出してくれました クチナシの入った
紙袋は熟成が終わるまで
捨てずにたくあんと熟成が
終わるまで裏返してください
全部入れたら砂糖、紙コップ
半カップ(100ml)と酢
紙コップ半カップ(100ml)を入れて
甘みと酸味を加えます
(一般の酢は紙コップ((50ml)
それでは押し板と蓋をして
もう一日熟成します

⑤ クチナシたくあんの完成と冷蔵保管
クチナシたくあんを入れてからちょうど3日
もう結構です。 ふたを開けてみたら
色がとてもよかったです
このままタレに置いておくと
クチナシたくあんが すごくしょっぱくなるんです
洗わないで、このままタレのスープなしで
他の器にそのまま入れてください
たくあんは水がよく入りました
クチナシの実を盛ったタシバッグは捨ててください
クチナシの実は、 市販のスーパーでも売ってるし
在来市場やインターネットでも売っています
辛くないので子供たちもよく食べるので
一度召し上がってみてください
もしかして、このタレをまた
活用するには冷蔵庫に入れておいて
砂糖、塩、酢を加えて
たくあんを作る時にまた入れて
してください そしてチジャド
また入れないといけません
もう完成したクチナシたくあんは
冷蔵保管してください

⑥ 洗わずにこのまま和えを作ってみます
クチナシたくあんの和え物材料
赤唐辛子一個
青唐辛子1個
ワケギの小刻み
みじん切りしたにんにくを少し
ごま油大さじ1杯
大さじ1杯の唐辛子粉
ゴマ大さじ1杯
りんごシロップ大さじ1杯
それでは僕たちの映像を視聴してくださって
ありがとうございます。 映像が役に立ったなら
購読といいねをお願いします。通知も
お願いいたします。 では、また会いましょう