10K Recipe

#白チャンポン #長崎ちゃんぽん作り #長崎ちゃんぽんスープ #辛くて辛い長崎ちゃんぽん

見た目はきれいに見えますが、実際に食べると辛くて辛い香りと味を与えるのがまさに長崎ちゃんぽんです。元々はこういう白チャンポンだったそうですが、ある瞬間から唐辛子粉が入ったことで赤いチャンポンになったそうですね。長崎ちゃんぽんを食事として食べたことがありません。 www毎回お酒のつまみとして飲んでいました。スープ料理で長崎ちゃんぽんかおでんタンだったんですが、私もいつも赤いチャンポンを作っていて、今回長崎ちゃんぽんを作りました。すっきり濃厚なスープの味！！牛骨コムタン出汁粉を入れて、青陽唐辛子とベトナムの乾唐辛子を入れてピリ辛の長崎ちゃんぽんです。ご飯ではなく、フォーを入れてくれた長崎ちゃんぽんスープです。

4 人分

30 分以内

강철새잎

材料

カクテルエビ

10ea
海産物

300g
野菜

100g
椎茸

4ea
エノキタケ

30g
春菊

2ea기
タマネギ

1ea
ジュキニかぼちゃ

1/3ea
キャベツ

1/2荷造りする
ベトナム唐辛子

10ea
刻んだニンニク

1TS
すりおろし生姜

1/2ts
牛骨コムタン

2TS
青唐辛子

4ea
海鮮出汁パック

1L
コショウ

1ts
焼酎

2TS
オイスターソース

5TS
砂糖

2TS

調理順: STEP 1/12

ズッキーニを5cmくらいの長さに切った後、半分に切って長方形に切ってください。ズッキーニが目安になり、キャベツも似たような五味に切り、シイタケは薄切りにして用意します。
そしてエノキです。

STEP 2/12

ネギ油を出すための長ネギをざくざく切って準備します。

STEP 3/12

熱したフライパンに油を多めに入れ、ネギをじっくり炒めます。ネギが力を失い、透明になるまで炒めます。

STEP 4/12

辛いものは唐辛子のベトナム唐辛子も入れて一緒に炒めてくれます。すると長崎ちゃんぽんの基本辛さを形成することになります。

STEP 5/12

そんなに辛い香りとネギ油が出たら、用意した各種野菜材料を投下し、そこに冷凍野菜も入れて一緒に炒めてくれます。

STEP 6/12

野菜を炒めてからは冷凍エビと冷凍海鮮を入れて一緒に炒めてくれます。途中で電気を消してからトーチを利用してファイヤーショーを行います。そうしてこそ、火の味が生きている長崎ちゃんぽんになれます。もちろん、ファイヤーショーがガスコンロのみ可能であれば、あえてトーチを使う必要はありません。

STEP 7/12

3、4回ひっくり返しながらファイヤーショーを行い、ガスの火をつけます。追加の味付けを開始します。砂糖、おろしにんにく、おろし生姜、牛骨コムタン粉、コショウ、オイスターソースを入れます。よく混ざるように中火で炒めます。そこに青陽唐辛子のみじん切りも入れてさらにピリ辛な味を出してくれます。

STEP 8/12

その後、出汁を入れてぐつぐつ煮込みます。スープがなければミネラルウォーターを入れてもいいです。どうせ牛骨コムタン粉が入るからです。私は天然調味料海鮮だしを入れてあげました。すると、濃厚で重みのあるスープの味をもう少し軽く涼しくすることができるからです。スープが沸騰したらえのきを入れます。

STEP 9/12

その後、出汁を入れてぐつぐつ煮込みます。スープがなければミネラルウォーターを入れてもいいです。どうせ牛骨コムタン粉が入るからです。私は天然調味料海鮮だしを入れてあげました。すると、濃厚で重みのあるスープの味をもう少し軽く涼しくすることができるからです。スープが沸騰したらえのきを入れます。

STEP 10/12

濃くて辛い長崎ちゃんぽんが出来上がり、味も合わせたらフォーを入れてくれます。なんだか長崎ちゃんぽんにはご飯は似合わないような気がしました。普通長崎ちゃんぽんを食事として食べるよりは、お酒のつまみとして食べるからでしょうか。とにかくフォーを投下してぐつぐつ煮込みます。

STEP 11/12

残熱で火を通すために、春菊をのせます。そして電気を消してください。十分にスープの熱で春菊は焼けるからで、熟しすぎた春菊はあまり美味しくないですよね。長崎ちゃんぽんにフォーを入れた長崎ちゃんぽんスープが出来上がりましたね

STEP 12/12

完成器にたっぷり海鮮とフォー、そして春菊をのせると長崎ちゃんぽんが出来上がります。フォーは脇役です。