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カクテキの漬け方、世界の簡単な作り方

最近大根の水分も多くシャキシャキしておいしくなってきましたが、数日前にスーパーに行って大きな大根を見て2つ買って、もう1つはカクテキを漬けて、残りの1つは大根の和え物も作って煮魚にも入れてあまねく食べている秋の大根ですが、シャキシャキしたので大根のおかずでカクテキを漬けてみました。赤い太陽酢の唐辛子粉の服を着せて本当に簡単に作ってみます。

6 人分

120 分以内

요리쿡조리쿡

材料

大根

1ea
いわしの魚醤

2TS
アミの塩辛

1TS
刻んだニンニク

1TS
しょうが汁

1TS
唐辛子粉

3TS
ワケギ

1/2一握りの
砂糖

1TS
粗塩

2TS

調理順: STEP 1/11

写真は大きな大根を半分に切って、フィラーで皮をむいたものですが、大根は1個用意します

STEP 2/11

大根は食べやすい一口サイズに切ってください。普通、カクテキで切ってくれます。

STEP 3/11

一定のサイズに切った方がいいです

STEP 4/11

大さじ2杯の粗塩を入れ、1時間以上煮込みます。そのまま和えて漬ける時もありますが、ペク·ジョンウォンのカクテキ作り方で今日は漬けてみます

STEP 5/11

塩を入れてまんべんなく混ぜて1時間から1時間30分程度で1、2回かき混ぜながら漬けてください。

STEP 6/11

ワケギは約2cmくらいの長さに切ります

STEP 7/11

漬けた大根は、味付けが適度によくしみ込んだらふるいにかけます。別途に水で洗い流さずにざるに支えて水気だけ切ります。その後、ボウルに入れて切ったワケギを入れ、魚醤大さじ2を入れます。ペク·ジョンウォンさんはイカナゴの魚醤を入れましたが、私はカタクチイワシの魚醤を入れました。

STEP 8/11

えびの塩辛大さじ1、にんにく大さじ1、生姜汁大さじ1、唐辛子粉大さじ3、砂糖大さじ1を入れます。

STEP 9/11

まんべんなく混ぜて大根に赤く染めてあげればいいそうです。好みに合わせて味を調節すればいいです。カクテキは和えて食べてみた時、少ししょっぱいと思ったら後で火が通った時に味がよく合うそうです。

STEP 10/11

ペク·ジョンウォンさんはもち米糊を入れて作りましたが、私は糊は省略しました。大根一つカクテキを作るので、すぐに食べるものはあえて草まで煮込まなくてもさっぱりした味がいいです。

STEP 11/11

最近の天気には容器に入れて室温で一日くらい置いて冷蔵庫で一日ほど熟成させて召し上がるといいと思います。