Name: 牛肉入りチンゲン菜 オイスターソース炒め作り
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: チンゲンサイ 200g; 牛肉プルゴギ 200g; 長ネギ 1/2ea; ニンニク 3一切れ; しょうが 1/2一切れ; オイスターソース 1.5~2T; 料理酒 1T; しょうが酒 1T; ペペロンチーノ 3ea; 醤油 1T; 料理酒 1T; ジャガイモでんぷん 1T; 砂糖 1t; コショウ 少し

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牛肉入りチンゲン菜オイスターソース炒め作り

オイスターソースで炒めて作ったら失敗できない旨みと独特のシャキシャキとした食感と香りが魅力的です。牛肉まで添えて炒めると素敵なチンゲンサイ料理になります。

2 人分

30 分以内

반이짝이

材料

チンゲンサイ

200g
牛肉プルゴギ

200g
長ネギ

1/2ea
ニンニク

3一切れ
しょうが

1/2一切れ
オイスターソース

1.5~2T
料理酒

1T
しょうが酒

1T
ペペロンチーノ

3ea
醤油

1T
料理酒

1T
ジャガイモでんぷん

1T
砂糖

1t
コショウ

少し

映像

調理順: STEP 1/14

牛の下味をつけます。
肉は少し厚めに切った
プルコギ用を用意しました。
一口で食べやすい大きさに切った後
材料を入れて味が染み込むように混ぜます。
醤油タレを先に作ってから
でんぷん1Tを入れてもう一度和えます。

STEP 2/14

ヤンニョムを先にしてでんぷんを入れると
肉に味をつけるのがもっと上手です。
そしてデンプンが肉汁を抑えてくれる役割をします。

STEP 3/14

チンゲンサイは葉の間の部分まで
丁寧に洗って水気を切ります。
根元の部分をきれいに手入れした後
4等分して切ります。(大きいものは6等分)

STEP 4/14

長ネギは香りを出す白い部分を千切りにし、
ニンニクは薄切りにして
生姜も千切りにして準備します。

STEP 5/14

沸騰したお湯に塩を1tくらい入れてから
厚底から入れて茹でます。

STEP 6/14

長湯する必要なく
息が切れたらすぐに助けます。

STEP 7/14

冷水で洗った後水気を絞ってあげました。

STEP 8/14

フライパンに食用油を少し敷いて、
長ネギ、生姜、にんにくを炒めます。

STEP 9/14

ペペロンチーノも半分に切って入れます。

STEP 10/14

材料の香りが上がってきたら
寝かせておいた牛肉を入れて炒めます。

STEP 11/14

肉を炒めながら焼きます。

STEP 12/14

肉がある程度火が通ったら
料理酒1T、生姜酒(清州)1T、オイスターソース1.5~2T
を入れて炒めます。

STEP 13/14

茹でたチンゲンサイを入れて一緒に炒めた後
火を消してごま油を少し入れます。

STEP 14/14

おいしく盛り込めば完成です

チンゲンサイのオイスターソース炒めを作る時は食感を生かすために一度茹でてから炒めます。炒めた時、水分も抑えてくれて食感もいいです。