栗かぼちゃを皮ごと使うので、ベーキングソーダ2スプーンを溶かし、10分間水に浸してきれいに洗いました。

洗った栗かぼちゃのへたとへそを取り除き、半分に切ってスプーンで種を取り除き、適当な大きさに切ります。

蒸し器に水を注ぎ、栗かぼちゃを蒸してください。 電子レンジを利用すると、簡単に栗かぼちゃを蒸すことができます。

カボチャが蒸される間、サラダに入るナッツをシュレッダーで軽く粉砕してくれました。 ナッツは家にあるアーモンド、ピーナッツ、クルミを使用しました。 ナッツの他にレーズンやドライベリーを入れてもいいです。 サラダに入れる材料は、好みや冷蔵庫の材料事情に応じて入れてください。

栗かぼちゃに箸を刺してみて、箸がよく入ると栗かぼちゃが熟しているので火を消してください。 私は7~8分ほど加熱してあげました。

熟したカボチャをボウルに入れてヘラで押すと簡単に潰れます。

マッシュした栗かぼちゃに粉砕したナッツ(クルミ、アーモンド、ピーナッツ)1カップ、プレーンヨーグルト4、マヨネーズ2、ホールグレインマスタード1、刻みピクルス1、練乳2スプーンを入れます。

プレーンヨーグルトの代わりに牛乳を入れてもいいですし、練乳の代わりに蜂蜜や水あめを入れても構いません。
甘みや肝臓、サラード濃度の調節はお好みでやってあげるといいですよ。

完成した栗かぼちゃサラダはそのまま食べてもおいしいです。 モーニングパンや食パンの間に入れて食べ応えのある一食の食事としてもいいですよ。