コノシロ(魚)ナンバン漬け
生臭さに敏感で魚は手にもつけない私はいつも幼い頃、子供たちが魚から摂取しなければならない栄養素を提供できなかったことに対する罪悪感があり、その恨みのためか、息子のレンイは魚が狂ったように好きだ。 それで、その罪悪感に対する補償として息子が望む限り冷凍魚だけはいくらでも満たしてくれる。 冷凍魚は生臭さが少なく、わざわざ私が下ごしらえしなくてもいいんだ.. ​ それでも時々その罪悪感は魚の衝動買いにつながることもあるが、今回衝動買いしたのは韓国で毎週直送する販売者の「コノシロ」だ。 家出した嫁も帰らせるというそのコノシロ!! 生物として入ってくるコノシロを配送してもらってすぐに3、4匹焼いてあげたが、息子は魚が好きな嫁なら帰ってきそうだという評価を下し、一食をさっさと済ませ、私は家の中に染み込んだ生臭さのせいで高い3wickscanddleを丸ごと燃やしても、私の鼻先にかかっている匂いのせいで3日間苦労したよ。 ​ それでその残ったコノシロ数匹をベースメントエキストラ冷蔵庫の冷凍庫に少しは深く入れておいたという。 不本意ながらエキストラ冷蔵庫の掃除をすることになったある日、私はそのコノシロを取り出して揚げて甘酸っぱい南蛮漬けを作ってあげた。 焼くより生臭さが少ないというが、洗って服を着替えてロウソクを燃やすなど大騒ぎしながらも、私の鼻先にはまだ生臭さがかかっている。 しかし、おいしく食べる息子のレンイを見て、私はすべて我慢できる。 それでも子供たちが大きくなってようやく少しずつ生じ始める母性愛の活躍でだ。 ​ ​
1 人分
30 分以内
Lime앤Thyme라앤타
材料
  • コノシロ
    3ea
  • ジャガイモでんぷん
    1/4カップ
  • 長ネギ
    1ea
  • 大根
    2TS
  • オリーブ
    1.5TS
  • タマネギ
    1/4ea
  • ニンニク
    2-3一切れ
  • しょうが
    1一切れ
  • 赤唐辛子
    1ea
  • 醤油
    2TS
  • 砂糖
    2TS
  • レモン汁
    1/2ea
調理順
STEP 1/9
コノシロは手入れをして切り込みを入れ、ほんの少しの塩をかけて準備する。
STEP 2/9
玉ねぎは刻んで、赤唐辛子は斜めに切ってニンニクとショウガは薄切りにして準備します。
STEP 3/9
コノシロの切り込みの間まででんぷんをつけて油で揚げます。
STEP 4/9
オリーブ油を引いたフライパンに玉ねぎ、にんにく、生姜、紅唐辛子を入れて炒めます。
STEP 5/9
醤油と砂糖を順番に入れて煮込みます。 このとき、醤油を焦がさないように気をつけましょう。
STEP 6/9
ソースの形ができたら、レモン半分分の汁を絞って仕上げます。
STEP 7/9
揚げたコノシロをのせてすりおろした大根をのせます。
STEP 8/9
作ったソースを注いで
STEP 9/9
ざわざわと切ったネギをたっぷりのせて仕上げます。
魚の切り込みの間まででんぷんをつけないと水気が出るので油が飛びますよ。 醤油は簡単に焦げるので気をつけてください。 すりおろした大根は風味を加えますが、なければ省略してもいいですよ。 他の魚に代わってもいいです。
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