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ノルウェーのサバ料理 - サバスープ/ サバのどじょうスープ作り

どじょうスープを作る時はドジョウを使うのが定番ですが、ノルウェーサバを使って簡単にどじょうスープを作ってみました。不慣れに感じる方もいると思いますが、予想外に生臭くもなく香ばしくて本当においしいステミナ食料理です。

6 人分

30 分以内

열려라쿡

材料

サバ

2ea
オルガリ白菜

600g
料理酒

2T
お湯

7カップ
長ネギ

1ea
赤唐辛子

2ea
青唐辛子

2ea
刻んだニンニク

2T
ゼッピー粉

少し
みそ

1T
唐辛子粉

0.5スプーンですくう
薄口しょうゆ

4スプーンですくう

調理順: STEP 1/17

まず、手入れされたノルウェーのサバを用意してください。

STEP 2/17

オルガリ白菜は手入れ後、沸騰したお湯に入れて軽くゆでてください。

STEP 3/17

約1分だけ茹でてください。

STEP 4/17

茹でたオルガリ白菜は冷水で洗い流した後、水気を絞ってください。

STEP 5/17

水気を絞ったオルガリ白菜は食べやすい大きさに切ってください。

STEP 6/17

下ごしらえされたサバ2匹は鍋に入れ、サバが浸かるほどの水と料理酒2Tを入れてじっくり煮込んでください。

STEP 7/17

煮る間、手入れされたオルガリ白菜に味噌1Tを入れて~

STEP 8/17

唐辛子粉0.5スプーン、薄口醤油4スプーンを入れて和えてください。

STEP 9/17

よく煮えたサバは一海苔冷やしてください。

STEP 10/17

サバに刺さっていた小骨を取り除き、手でざっとつぶしてください。

STEP 11/17

サバを茹でたお湯にマッシュしたサバをもう一度入れてください。

STEP 12/17

ここに水7カップを追加で注いでぐつぐつ沸かしてください。

STEP 13/17

沸騰したらタレに和えたオルガリ白菜を入れてください。

STEP 14/17

強火で十分に煮てください。
ほのかに少し長く煮込まないと深い味が出ません！

STEP 15/17

長ネギを薄切りにして、中火で十分に煮込んでください。
この時、足りない味付けは薄口醤油で調節してください。

STEP 16/17

十分にじっくり煮たら火を消してください。

STEP 17/17

汁椀に適量を入れ、赤唐辛子、青唐辛子、ニンニクをみじん切りにして山椒粉を加えれば、最終的に完成するサバのどじょうスープ！