Name: サクサクのメンボシャ作り
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: エビ 300g; 食パン 6一切れ; 卵 1ea; ジャガイモでんぷん 2T; 食用油 1T; チキンストック 0.5t; 塩 少し; コショウ 少し; ケチャップ 3T; 酢 1T; オイスターソース 0.5T; オリゴ糖 1T; 刻んだニンニク 1t

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サクサクのメンボシャ作り

食パンで自宅でも簡単に作れる中華料理なのでエビの中の生地だけ作って揚げると外で食べることに劣らず素敵なメニューで楽しめます。

2 人分

30 分以内

반이짝이

材料

エビ

300g
食パン

6一切れ
卵

1ea
ジャガイモでんぷん

2T
食用油

1T
チキンストック

0.5t
塩

少し
コショウ

少し
ケチャップ

3T
酢

1T
オイスターソース

0.5T
オリゴ糖

1T
刻んだニンニク

1t

映像

調理順: STEP 1/12

食パンは枠の部分を切り取って
4等分に切ります。

STEP 2/12

エビは内臓を取り除いて手入れをした後
キッチンタオルで水気を完全に拭き取ります。

STEP 3/12

エビの身を細かく刻みます。
ハンドブレンダーのような道具を使ってもいいですが
ぷりぷりとした食感のために
80%程度だけみじん切りにします。
私は包丁でどんどん刻んであげました。

STEP 4/12

刻んだ海老の身に具材を入れて練ります。

STEP 5/12

手袋をはめて手で生地をこねてあげました。

STEP 6/12

切った食パンの片面の上に生地をのせて
残りの面で覆い、形を整えます。

STEP 7/12

生地を丸く団子のように
均一に上げると
形を整えるのがはるかに簡単です。

STEP 8/12

約60度くらいで揚げてくれて、
温度が高いと思ったら
温度を下げるために
材料をもっと入れて揚げます。

STEP 9/12

前後にこんがりキツネ色になるように揚げます。

STEP 10/12

揚げた後、すぐに揚げ網にのせないと
ずっとサクと楽しめます。

STEP 11/12

以下の材料を混ぜてメンボシャソースを作ります。

STEP 12/12

食べやすいように器に盛って
ソースをのせると
中華料理レストランに劣らない
ビジュアルと味を感じることができます。

メンボシャを揚げる時の重要なポイントが油の温度です。一般的なトンカツのような天ぷら類を揚げる時と違って油の温度を高くしないとパンが油だけ食べずに均等に揚がってさらにサクサクした食感が味わえます。