生姜を入れる容器を用意した後、鍋に水を注ぎ、沸騰したお湯で5分間熱湯消毒をしてください。
この時、ガラス瓶は最初から鍋に入れて沸かさないと割れません。

ショウガを軽く洗って土を除去してください。

土を洗い流した生姜を10分間水でふやかすと皮むきがしやすいです。

ふやかした生姜をナイフで軽く掻いて皮を取ってください。
大量の生姜の皮を簡単に剥くためには、玉ねぎを入れた網やニンニクを入れた網に生姜を入れてこすったり、生姜をざるに入れてゴム手袋を着用した手でごしごしこすったりして、ナイフで残った生姜の皮を整理するといいですよ。

脱皮したショウガをきれいに洗って水気を切ります。

ミキサーでショウガを挽くためにショウガをスライスしてから

ボウルに生姜を入れて砂糖1kgを入れて和えてあげました。 生姜シロップを作る時、 生姜:砂糖の割合は普通1:1にするんですが 私は生姜2.5kgに砂糖1kg+チョチョン500gを入れてあげました。 甘みはお好みで調節してください。

ミキサーでよく切れるようにするために、ショウガを砂糖で和えてあげました。 砂糖が溶けて水ができ始めますね。

ミキサーに生姜と梨汁を入れて一緒に挽いてください。 梨汁を入れると生姜の辛さが中和され、柔らかくなり甘みが増すので砂糖の量を減らすことができますよ。

ミキサーに生姜を入れて、綿布から汁を取り除かないといけないので、細かく挽くといいですよ。

ミキサーで挽いた生姜を綿布に入れ、スープを絞り、かすをろ過します。

綿布で搾った生姜の残渣は、清酒や焼酎を注いで生姜酒を作った後、肉類や魚料理に活用してください。
冷凍しておいて、お肉を茹でる時に臭み除去用に使ってもいいです。 乾燥して生姜パウダーにして料理に活用してもいいです。

しょうがでんぷんが沈むようにボウルに入れて2時間ほど放置してください。

生姜でんぷんが入るとすっきりして苦味がするので、沈んだでんぷんは残しておいて、上の水だけ鍋に注いでください。

沈んだでんぷんは乾燥して料理に活用してあげるといいですよ。

生姜汁が沸騰して浮き上がる泡は取り除きます。

泡を取り除いて中火にしてから、途中で一度かき混ぜながら水分を飛ばしてください。 ずっとかき混ぜなくても押しつぶしません。

生姜汁が半分くらいに煮えたら、チョチョンを入れてください。 朝青龍の代わりに蜂蜜を入れてもいいですよ 蜂蜜は高温で栄養素が破壊されるので、生姜シロップを冷やしてから入れてください。

杓子で落とした時、水あめくらいの濃度が出たら生姜シロップ完成です。

手入れした生姜2.5kg+砂糖1kg+チョチョン500g+梨汁800mlで完成した生姜チョンは2.4Lでした。

湯気を冷ましてから殺菌したガラス容器に入れ、涼しい場所や冷蔵庫に保管してください。
今年の冬、生姜シロップで家族みんなが元気な冬を過ごすことを期待してみます。