1. にんじんは特有の強い味があるので、長く炒めないといけません。 表面が少し色が変わるまで炒めてください。 玉ねぎは長く炒めると甘くなりますが、おかゆでは柔らかくなるより歯ごたえが合い、キャラメルライジングになると色もおかゆと似合わないので、玉ねぎは特有の強い香りだけをなくす程度に炒めてください。 2. 水量:出来上がりのご飯を使えばご飯の2~3倍、生米は5倍 3. ゴマよりマッシュルームの方がのどごしがいいです。 痛い時は特に敏感ですので、必ず潰してください。 4. 薄口醤油と塩だけで十分ですが、出汁を入れていないので、出汁を入れた豊かな味が欲しいなら薄緑半スプーンを入れてください。 普通、お粥がほぼ完成する頃に卵を溶かすのですが、 野菜粥特有のさっぱり感がなくなって、私は入れないことを好みます。 * 生米の場合、煮るのに時間がかかるので、総料理時間を30分と考えてください。