ワタリガニの手入れ方法から一つ一つワタリガニ鍋を作る
ワタリガニは春と秋に食べるんだけど
春には卵がぎっしり詰まった雌蟹を、秋には身がぎっしり詰まった雄蟹を食べます。
身がぎっしり詰まった数字でワタリガニ鍋を作ると本当においしいです。
3 人分
60 分以内
쉬더셰프SheTheChef
- 材料
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ワタリガニ2ea
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ホヤドヤ1一握りの
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大根0一切れ
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ズッキーニ1/3ea
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タマネギ1/2ea
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長ネギ10cm
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青唐辛子1ea
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赤唐辛子1/2ea
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セリ1一握りの
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唐辛子粉2T
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刻んだニンニク1T
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みそ1T
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料理酒1T
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薄口しょうゆ2~3T
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塩少し
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カタクチイワシの出汁パック1ea
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- 調理順
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STEP 1/21ワタリガニはブラシでこすって隅々まで拭きます。
甲羅をはがし、お腹の部分にあるエラもはがします。
特に甲羅とお腹が出会う部分に膨らんだ砂袋がありますが、これは必ず取り除かなければなりません。
そうしないと、食べ物から渋みがたくさん出ます。
STEP 2/21爪も切ります。
STEP 3/21カニの胴体はハサミで切ると肉が飛び出るので、必ずナイフで切ってください。
STEP 4/21大根はラッパ切りをします。
STEP 5/21ズッキーニは薄すぎないように、半月切りにします。
STEP 6/21ホヤは水で洗ってすくっておきます。
STEP 7/21玉ねぎは千切りにします。
STEP 8/21長ネギは斜めに切ります。
STEP 9/21唐辛子も薄切りです。
STEP 10/21セリは葉は取り外して茎だけ洗ってきれいに一定の長さに切ります。
STEP 11/21大きめの鍋に海鮮だしパック1個と2L程度の水を注いでだし汁を作ります。
STEP 12/21再びパックは取り出し、大根を入れて煮込みます。
STEP 13/21唐辛子粉を入れます。
STEP 14/21味噌も少し入れます。
STEP 15/21下ごしらえしたカニを入れて煮込みます。
甲羅も必ず入れて煮込んでください。
STEP 16/21ホヤも入れます。
STEP 17/21かぼちゃとたまねぎを入れて煮ます。
STEP 18/21薄口醤油で味を調えます。
私はここに紅ズワイガニ醤油を大さじ2杯入れましたが、旨みが最高です。
紅ズワイガニ醤油の代わりにチキンストック大さじ1を入れてもいいです
足りない味付けは塩にします。
STEP 19/21長ネギと唐辛子も入れます。
STEP 20/21火を消す前におろしにんにくを入れます。
STEP 21/21テーブルに出す前にセリをのせます。
下ごしらえワタリガニを購入すると、時間を短縮できます。
- 料理レビュー
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5.00score
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660*****score美味しいです2022-01-20 18:52
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