おつまみメニューとしておすすめ！ ピリ辛スープ入りモミジ作り
スープ鶏モミジが大好きで屋台よりもっと美味しく作りました 好みによって違うかもしれませんが、信じて作ってみてください！本当においしいです
2 人分
90 分以内
빵빵이
材料
  • 鶏の足
    1kg
  • 長ネギ
    1ea
  • ニンニク
    1ea
  • 月桂樹の葉
    適当に
  • コショウ
    適当に
  • 料理酒
    5TS
  • 刻んだニンニク
    2TS
  • 唐辛子粉
    3TS
  • 唐辛子粉
    3TS
  • コチュジャン
    1TS
  • チキンストック
    0.5TS
  • マグロ液
    3TS
  • 薄口しょうゆ
    2TS
  • 砂糖
    1TS
  • コショウ
    適当に
  • 焼酎
    1カップ
  • オリゴ糖
    1TS
  • MSG
    少し
調理順
STEP 1/8
スーパーで買ってきた鶏モミジは流水できれいに洗浄した後、鶏モミジの臭み除去材料を入れて煮込んでください
お湯が沸いて1分ほど後に火を消してから鶏モミジを流水ですすぎます
STEP 2/8
洗った鶏モミジは再び鍋に入れた後鶏モミジが浸かるほどに水を入れてください
そして焼酎1杯を入れて沸かします
臭み除去に優れています
清酒、料理酒も使用できます
STEP 3/8
鶏モミジを煮る間、鶏モミジのタレを混ぜてスープ鶏モミジのタレを作ってください
STEP 4/8
鶏モミジがぐつぐつ煮えて泡が立ち上がりますが、臭みの原因になる可能性があるのでお玉で取り除きます
STEP 5/8
作り上げたタレを入れて、1時間以上じっくり煮込んでください
STEP 6/8
鶏の足が沸騰している間に長ネギを手入れしてあげました
大きく切って準備しました
STEP 7/8
30分ぐらい煮た鶏の足に長ネギを入れてあげました
長ネギを入れて30分以上煮込みます
時間があれば1時間30分ぐらいじっくり煮込んであげることをお勧めします
STEP 8/8
50分くらい煮たら鶏の足からコラーゲンが出るのかスープがとろける感じがします ~
作り続ければ完成です
味見して足りない味付けを もう少ししてもいいですよ
時間を節約したいなら圧力炊飯器で火を通すことをお勧めします ともすれば鶏の脂っこさが出るかもしれないので臭み除去はぜひしてください 辛いものを望むなら辛い唐辛子粉の量を増やし、辛いものを望まないなら辛い唐辛子粉の代わりに唐辛子粉に代替すればいいです
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